얼큰 시원한 황태콩나물국
다이어트 중에도 든든하게! 칼칼한 황태콩나물국
다이어트로 식단 조절 중이지만 국물은 포기할 수 없을 때! 콩나물과 황태채를 듬뿍 넣어 맑고 시원하면서도 칼칼한 맛이 일품인 황태콩나물국을 끓여보세요. 속이 확 풀리는 개운함을 느낄 수 있답니다.
주재료
- 신선한 콩나물 200~300g
- 황태채 100~150g
- 대파 1/2개
- 작은 홍고추 2~3개 (청양고추 사용 시 더 칼칼해요)
양념 및 육수
- 고운 고춧가루 1큰술
- 해물 육수 코인 3알 (또는 시판 육수)
- 국간장 또는 소금 (기호에 맞게 조절)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 해물 육수 코인 3알 (또는 시판 육수)
- 국간장 또는 소금 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
황태채는 찬물에 10분 정도 부드럽게 불린 후, 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 잘라 준비합니다. 냄비에 물 2L (5L 냄비 기준)를 붓고 해물 육수 코인 3알을 넣어 끓입니다. 육수가 끓어오르면 준비한 황태채를 넣고 중불에서 10분간 팔팔 끓여 황태의 깊은 맛을 우려내세요.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비해주세요. 콩나물이 잠길 정도의 물을 준비해주시면 좋습니다.
Step 3
대파는 0.5cm 두께로 어슷 썰어주시고, 홍고추(청양고추)도 마찬가지로 어슷하게 썰어 색감과 칼칼함을 더해주세요.
Step 4
황태채를 10분간 끓인 육수에 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣어주세요. 콩나물을 넣고 한소끔 끓여주시면 됩니다.
Step 5
썰어둔 대파와 홍고추를 넣고, 고운 고춧가루 1큰술을 넣어 얼큰한 맛을 더합니다. 국간장이나 소금을 조금씩 넣어가며 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 처음부터 많이 넣지 마시고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
모든 재료가 어우러지도록 5~7분 정도 더 끓여주세요. 고춧가루는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략해도 괜찮습니다. 맑고 시원한 국물을 원하시면 고춧가루 양을 줄여보세요.
Step 7
이 레시피는 일부러 국물 맛을 너무 짜지 않게 끓여 시원하게 즐기기 좋습니다. 청양고추를 사용하면 심심한 듯하면서도 칼칼한 국물 맛이 매력적이라 밥 없이도 맛있게 즐길 수 있습니다. 차갑게 식혀 먹어도 정말 맛있어요!
