얼큰 칼칼 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
집밥의 정석! 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 비법
오늘은 깊고 진한 국물이 일품인 돼지고기 김치찌개를 황금 레시피로 끓여봤어요. 마치 가마솥에서 오랫동안 끓여낸 듯 깊은 풍미를 자랑하며, 특별히 식당 맛집 비법을 활용해 김치 국물 대신 천일염으로 간을 했더니 놀랍도록 시원하고 깔끔한 맛을 냈답니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 돼지고기 김치찌개 황금 레시피를 자세히 알려드릴게요!
찌개 재료
- 돼지고기 (목살 추천)
- 잘 익은 김치
- 대파
- 양파
- 두부
- 소주 (잡내 제거용)
- 청양고추 (선택 사항)
양념 및 간 맞추기
- 다진 마늘
- 천일염 (굵은 소금)
- 고춧가루
- 다진 마늘
- 천일염 (굵은 소금)
- 고춧가루
조리 방법
Step 1
제게는 김치찌개용으로 딱 좋은, 잘 익어서 살짝 새콤달콤한 친정엄마표 김치가 있어요. 보통 김치찌개를 끓일 때 김치 국물을 넉넉히 넣어야 맛있다고 생각하지만, 이번에는 특별한 맛집 비법을 따라 김치 국물 대신 천일염으로만 간을 해보려고 해요. ‘김치도 짠데 왜 소금을 더 넣을까?’ 궁금했지만, 막상 시도해보니 김치 국물 없이 소금으로만 간을 하니 훨씬 깔끔하고 개운한 맛이 나더라고요. 여러분도 김치 국물 대신 천일염으로 간하는 방법을 꼭 시도해보세요!
Step 2
오늘의 주인공인 돼지고기(목살을 사용하면 더욱 부드러워요)와 부드러운 두부, 그리고 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추를 준비했어요. 시원한 맛을 내기 위해 대파는 큼직하게 썰어 준비하면 좋습니다.
Step 3
깊은 풍미를 위해 냄비(가마솥처럼 두꺼운 냄비면 더욱 좋아요)에 기름을 살짝 두르고, 먼저 김치와 돼지고기, 다진 마늘을 넣고 충분히 볶아주세요. 김치찌개를 끓일 때 김치를 먼저 충분히 볶아주면 재료의 맛이 어우러져 훨씬 깊은 맛을 낸답니다.
Step 4
앞서 말씀드린 대로, 이 레시피에서는 칼칼함과 감칠맛을 더하기 위해 김치 국물은 사용하지 않습니다.
Step 5
김치가 노릇하게 볶아지면 큼직하게 썬 양파를 넣고 함께 볶다가, 준비된 물을 부어 끓여주세요. 재료들이 잠길 정도로 물을 부어주시면 됩니다.
Step 6
이제 뚜껑을 덮고 약한 불에서 김치가 부드러워지고 국물이 충분히 우러날 때까지 푹 끓여주세요. 김치찌개는 오래 끓일수록 깊은 맛이 살아나요.
Step 7
평소에는 아이들과 함께 먹기 위해 간을 심심하게 하는 편이었지만, 오늘은 어른들의 입맛에 딱 맞춘 얼큰한 김치찌개를 목표로 간을 할 거예요.
Step 8
김치찌개가 재료들이 잘 익어 어느 정도 끓었으면, 마지막 단계로 준비한 두부와 큼직하게 썬 대파, 그리고 칼칼함을 더해줄 청양고추를 넣어주세요.
Step 9
앞서 언급한 맛집 비법대로, 간은 일반 맛소금 대신 천일염을 사용해 맞춰주세요. 천일염 특유의 깔끔하고 시원한 맛이 김치찌개의 풍미를 한층 살려줍니다.
Step 10
색감과 칼칼한 맛을 더하기 위해 평소에는 잘 넣지 않던 고춧가루도 한 스푼 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 11
바로 이 맛이에요! 어른들의 입맛을 제대로 사로잡는 얼큰한 김치찌개의 풍미가 느껴지시나요? 한소끔 더 끓여내면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 12
돼지고기 김치찌개가 완성되었습니다! 따뜻한 양은 냄비에 먹기 좋게 덜어 담아 보았어요. 오늘은 아이들 입맛이 아닌, 어른들의 취향을 저격하는 얼큰하고 칼칼하며 시원한 맛으로 완성되었답니다. 특히 김치 국물 대신 천일염으로 간을 했더니 정말 깔끔하고 개운한 맛이 일품이에요. 담백한 두부까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 술을 즐기시는 분이라면 이 국물 한 숟갈에 절로 소주 한 잔이 생각날 만큼 매력적일 거예요. 시간이 지나 다음 날 다시 데워 먹으면 훨씬 더 진하고 깊은 맛을 느낄 수 있는 돼지고기 김치찌개, 별미 중의 별미랍니다!
