엄마표 바삭촉촉 돈가스
아이들이 좋아하는 집에서 만든 돈가스 레시피
온 가족이 즐길 수 있는 엄마표 돈가스 레시피를 소개합니다. 부드러운 돼지고기와 바삭한 튀김옷의 조화가 일품이며, 신선한 야채와 함께 곁들이면 영양 균형까지 잡힌 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 시간적 여유가 있을 때 넉넉히 만들어 냉동실에 보관해두면 언제든 맛있는 돈가스를 간편하게 즐길 수 있어요. 시판 돈가스보다 훨씬 맛있고 건강하게 즐길 수 있답니다!
돈가스 재료
- 돼지고기 안심 600g (돈가스용으로 얇게 펴 준비해주세요)
- 식빵 7장 (식빵 테두리는 사용하지 않고 빵가루용으로 준비해도 좋아요)
- 달걀 2개
- 밀가루 (박력분 또는 중력분) 100g
돼지고기 밑간 양념
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 생강가루 1/2작은술 (또는 생강즙 1/2작은술)
- 후추 1/3작은술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 생강가루 1/2작은술 (또는 생강즙 1/2작은술)
- 후추 1/3작은술
조리 방법
Step 1
돈가스용으로 얇게 펴 준비한 돼지고기 안심에 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강가루 1/2작은술, 후추 1/3작은술을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 고기에 양념이 잘 배도록 30분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 2
식빵은 가장자리를 제거하고 믹서에 넣어 곱게 갈아 빵가루를 만듭니다. 빵가루가 너무 곱게 갈아지면 튀김옷이 쉽게 탈 수 있으니, 약간의 굵기가 살아있도록 갈아주는 것이 바삭함을 살리는 비결입니다.
Step 3
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 거품기나 포크를 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 풀어줍니다. 달걀물을 풀어 놓으면 고기에 튀김옷을 입히기 편리합니다.
Step 4
밑간한 돼지고기를 밀가루 100g을 넓게 펼쳐 놓은 접시에 올립니다. 고기 표면에 밀가루가 골고루 묻도록 앞뒤로 잘 묻혀줍니다. 이때, 튀김옷이 잘 붙도록 얇게 묻히는 것이 중요합니다. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요.
Step 5
밀가루를 묻힌 고기를 준비된 달걀물에 푹 담가 앞뒤로 골고루 입혀줍니다. 달걀물이 고기에 꼼꼼하게 묻도록 해주세요.
Step 6
달걀옷을 입힌 고기를 준비된 빵가루 위에 올리고, 빵가루가 고기 표면에 빈틈없이 붙도록 손으로 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 빵가루를 두툼하게 입히면 더욱 바삭한 돈가스를 만들 수 있습니다.
Step 7
넓은 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 중불로 예열합니다. 기름 온도가 적당히 오르면 돈가스를 넣고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 약 4~5분 정도 튀기면 적당하며, 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 잘 튀겨진 돈가스는 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후, 신선한 샐러드 채소와 함께 보기 좋게 접시에 담아냅니다.
Step 8
만들어 놓은 돈가스를 바로 먹지 않고 보관할 경우, 튀겨낸 돈가스를 한 김 식힌 후 고기 사이에 종이호일을 한 장씩 끼워 겹쳐줍니다. 이렇게 하면 나중에 돈가스를 꺼내 먹을 때 서로 달라붙지 않아 편리하게 사용할 수 있습니다. 완전히 식힌 후에는 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관해주세요. 먹기 전에는 에어프라이어나 오븐에 데우면 처음처럼 바삭하게 즐길 수 있습니다.
