영양 만점! 겨울 시금치나물 무침 레시피
제철 겨울 시금치로 만드는 향긋한 시금치나물 무침 – 명절이나 제사상에도 손색없는 깔끔한 맛
싱싱한 제철 시금치의 맛을 그대로 살린 간단하면서도 맛있는 시금치나물 무침 레시피를 소개합니다. 별도의 양념 없이 시금치 본연의 맛을 즐길 수 있어 제사나 명절 차례상에 올리기에도 아주 좋은 방법입니다. 겨울 시금치는 단맛이 풍부하고 식감이 부드러워 나물로 무쳐 먹기 딱 좋답니다.
주재료
- 신선한 시금치 500g
- 굵은소금 1큰술 (시금치 데칠 때 사용)
양념
- 꽃소금 또는 가는 소금 2작은술 (간 맞추기)
- 고소한 참기름 약간
- 곱게 간 깨소금 듬뿍
- 통깨 약간 (장식용)
- 꽃소금 또는 가는 소금 2작은술 (간 맞추기)
- 고소한 참기름 약간
- 곱게 간 깨소금 듬뿍
- 통깨 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
시금치는 싱싱한 뿌리 부분을 살려 깨끗하게 다듬어주세요. 뿌리 부분을 완전히 잘라내기보다는, 칼등으로 살살 긁어 흙을 제거하고, 굵은 뿌리는 반으로 갈라주면 양념이 잘 배고 보기에도 좋습니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질이 없도록 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 시금치의 뿌리 부분부터 넣고, 너무 오래 데치지 않도록 주의하며 30초 이내로 빠르게 데쳐냅니다. 시금치는 금방 익으니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
데친 시금치는 건져내어 곧바로 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 시금치의 푸른색이 더욱 선명해지고, 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
찬물에서 건진 시금치는 두 손을 이용해 가볍게 물기를 꼭 짜줍니다. 너무 세게 짜면 시금치가 뭉개질 수 있으니, 살살 눌러 물기를 제거하는 것이 중요합니다. 물기를 짠 시금치에 소금 2작은술을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 소금의 양은 시금치의 간을 보면서 가감하시면 됩니다.
Step 5
시금치가 간간하게 무쳐졌으면, 고소한 참기름을 약간 두르고 깨소금을 듬뿍 넣어 마무리합니다. 참기름과 깨소금이 시금치의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
좀 더 고소한 풍미를 원하시면, 깨소금을 직접 절구나 믹서에 갈아서 사용하셔도 좋습니다. 마지막으로 통깨를 약간 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 시금치나물 무침이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 맛있어요!
