Cooking

오색 밀전병 구절판

cook





오색 밀전병 구절판

우리밀로 만든 화사한 오색 밀전병

손님 초대 요리로 인기 만점인 구절판을 집에서도 간편하게 즐길 수 있도록 오색 빛깔의 밀전병으로 재해석했습니다. 건강한 우리밀가루에 자연에서 온 다채로운 색을 더해 보기에도 즐겁고 맛도 풍성한 특별한 요리를 만들어 보세요.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 밀가루
  • 상황 : 손님접대
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

밀전병 반죽
  • 우리밀 국산 밀가루 120g (밀전병 1개당 약 10g 기준)
  • 자색 고구마 가루 약간 (색깔용)
  • 단호박 가루 약간 (색깔용)
  • 쑥 가루 약간 (색깔용)

소고기 볶음
  • 소고기 100g
  • 간장 1큰술
  • 양파즙 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 다진 마늘 1작은술
  • 후추 약간
  • 참기름 약간

표고버섯 볶음
  • 표고버섯 2개

숙주나물 무침
  • 숙주 50g
  • 소금 약간
  • 참기름 약간

계란 지단
  • 계란 2개

당근 볶음
  • 당근 50g
  • 소금 약간
  • 후추 약간

애호박 볶음
  • 애호박 1/2개
  • 소금 약간
  • 후추 약간

겨자 소스
  • 겨자 가루 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 식초 1큰술
  • 물 1큰술
  • 다진 마늘 1작은술
  • 간장 1/2작은술
  • 잣가루 1작은술
  • 소금 약간
  • 참기름 약간

조리 방법

Step 1

밀전병 반죽 만들기: 밀가루와 물은 1:1 비율로 섞어 반죽을 만듭니다. 색을 내는 천연 가루 (자색 고구마, 단호박, 쑥)는 반죽에 섞을 때보다 부쳤을 때 색이 더 진해지므로, 원하는 색감을 고려하여 양을 조절해주세요. 각 색깔별로 반죽을 만들어 줍니다.

Step 2

계란 지단 부치기: 계란을 황백으로 나누어 얇게 지단을 부쳐주세요. 완전히 식힌 후에는 곱게 채 썰어 준비합니다.

Step 3

소고기와 표고버섯 볶기: 표고버섯은 딱딱한 기둥을 제거하고 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 물기를 꼭 짜줍니다. 소고기는 간장, 양파즙, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름을 넣고 조물조물 양념에 버무려줍니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 양념한 소고기와 데친 표고버섯을 각각 볶아 완전히 식혀줍니다.

Step 4

당근과 애호박 볶기: 당근은 깨끗이 씻어 곱게 채 썰어줍니다. 팬에 기름을 두르고 당근을 넣어 소금과 후추로 간을 맞춰 볶아낸 후 식혀줍니다. 애호박은 씨 부분을 제외하고 껍질 쪽만 돌려 깎기 하거나, 씨 부분을 함께 사용해도 좋습니다. 애호박도 팬에 기름을 두르고 소금과 후추로 간을 맞춰 볶아낸 후 식혀줍니다.

Step 5

숙주나물 무치기: 숙주는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 볼에 담아 소금과 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 숙주나물을 완성합니다.

Step 6

밀전병 위에 올릴 재료 준비: 데친 미나리나 다른 원하는 채소를 준비하여 밀전병에 함께 싸 먹을 수 있도록 합니다. (선택 사항) 준비된 모든 재료들을 보기 좋게 담습니다.

Step 7

겨자 소스 만들기: 작은 볼에 겨자 가루를 넣고 찬물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어줍니다. 설탕과 소금을 먼저 넣고 잘 녹인 후, 식초, 물, 다진 마늘, 간장, 잣가루, 참기름을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 맛있는 겨자 소스를 완성합니다.



관련된 글:

  1. 부드러운 쇠고기 감자국: 맑고 깊은 맛의 한 그릇
  2. 온 가족이 좋아하는 매콤달콤 떡볶이 레시피
  3. 탱글탱글 맛있는 묵볶이 레시피
  4. 아기 소고기 유부초밥: 이유식부터 간편하게!
Exit mobile version