온 가족이 사랑하는 부드러운 토마토 계란 스프
입맛 돋우는 중국 가정식 시홍스지단탕: 맛있는 토마토 계란탕 만드는 법
손님 초대 요리나 특별한 날, 든든하면서도 속 편안한 스프를 찾으신다면 이 레시피를 강력 추천드려요! 집들이 음식으로도 손색없는, 백종원 님의 레시피를 기반으로 한 100% 성공 보장 토마토 계란 스프입니다. 토마토는 익혀 먹으면 영양소가 더욱 풍부해진다는 사실, 알고 계셨나요? 한식파인 어머니께도 꼭 해드리고 싶은 맛있는 토마토 계란탕, 지금 바로 함께 만들어 보아요!
주재료
- 잘 익은 토마토 2개
- 신선한 대파 흰 부분 1/2대
- 싱싱한 계란 1개
양념 및 육수
- 옥수수 전분가루 2큰술 (농도 조절용)
- 진간장 1큰술
- 치킨스톡 분말 1/2큰술 (또는 다시다)
- 가는 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 옥수수 전분가루 2큰술 (농도 조절용)
- 진간장 1큰술
- 치킨스톡 분말 1/2큰술 (또는 다시다)
- 가는 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
조리 방법
Step 1
달군 냄비에 식용유를 살짝 두르고 송송 썬 대파 흰 부분을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향긋한 파기름을 만들어 주세요. 파의 달콤한 향이 올라올 때까지 볶아주시면 좋습니다.
Step 2
파기름이 만들어지는 동안, 깨끗하게 씻은 토마토는 꼭지를 제거하고 1.5~2cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 큼직하게 썰어도 끓으면서 부드러워지니 걱정 마세요.
Step 3
파기름의 향이 충분히 올라오면 썰어둔 토마토를 넣고 중불로 올려주세요. 이때 토마토의 감칠맛을 살리기 위해 소금 한 꼬집과 후추 한 꼬집을 바로 뿌려줍니다.
Step 4
토마토가 뭉그러지면서 부드러워질 때까지 끓여주세요. 주걱 등으로 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주시면 더욱 좋습니다. 토마토가 익으면 물 300ml를 붓고, 간장 1큰술과 치킨스톡 반 스푼을 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 5
이모든 과정이 진행되는 동안, 다른 작은 볼에 전분가루 2큰술과 찬물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 주세요. (뜨거운 물보다는 찬물을 사용해야 뭉치지 않아요!)
Step 6
육수가 팔팔 끓어오르면, 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 걸쭉해진 스프의 간을 보고 부족하다면 간장이나 소금으로 살짝 맞춰주세요.
Step 7
불을 약불로 줄이거나 잠시 끈 상태에서, 계란 1개를 풀어 전분물을 만들었던 빈 볼에 붓고 가볍게 저어 희석시켜 주세요. 이렇게 하면 국물에 계란이 얇고 고르게 퍼져 예쁜 모양이 됩니다.
Step 8
희석시킨 계란물을 끓고 있는 스프에 빙 둘러 부어주세요. 젓지 않고 그대로 10초 정도 익힌 후, 살살 저어 계란이 부드럽게 풀리도록 합니다. 완성된 따뜻한 토마토 계란 스프를 예쁜 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!
