온 가족이 좋아하는 알록달록 잡채
집에서도 전문점처럼! 황금 비율 잡채 레시피
온 가족이 함께 즐기기 좋은 푸짐하고 맛있는 잡채 레시피를 소개합니다. 각종 채소와 고기의 조화, 그리고 쫄깃한 당면이 어우러져 잔치 음식으로도 손색없는 잡채를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 이 황금 레시피 하나면 언제든 실패 없이 맛있는 잡채를 즐기실 수 있습니다. 자세한 팁은 본문에서 확인하세요!
주재료
- 당면 300g
- 시금치 200g
- 당근 150g
- 돼지고기 안심 140g (잡채용)
- 느타리버섯 1팩 (약 100g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 안심은 잡채용으로 준비하여 줍니다. 볼에 돼지고기를 담고 진간장 1/2 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 10분 정도 재워두면 고기에 맛이 잘 배어 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 2
각종 채소들을 손질합니다. 양파는 채 썰고, 당근과 파프리카는 씨를 제거한 후 길고 얇게 채 썰어 주세요. 버섯도 밑동을 제거하고 모양에 맞게 찢거나 썰어 준비합니다.
Step 3
느타리버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 넣고 약 30초간 빠르게 데쳐냅니다. 오래 데치면 물러지니 잠깐만 데치는 것이 중요합니다. 데친 버섯은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 4
시금치는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금 1/2 작은술을 넣고 시금치를 넣어 약 1분간 빠르게 데쳐주세요. 시금치의 푸른 색감을 살리면서 아삭한 식감을 유지하는 것이 포인트입니다.
Step 5
데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 볼에 시금치를 담고 볶은 소금 한 꼬집, 들기름 1 큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이렇게 밑간한 시금치는 잡채의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
팬에 식용유를 1 큰술 두르고 데쳐낸 느타리버섯을 넣어 볶습니다. 볶은 소금 한 꼬집, 다진 마늘 1 작은술을 넣고 버섯이 부드럽게 익을 때까지 볶아주세요. 버섯의 향을 살려주는 것이 좋습니다.
Step 7
같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 채 썬 당근을 넣어 볶습니다. 볶은 소금 한 꼬집, 다진 마늘 1/2 작은술을 넣고 당근이 살짝 익을 정도로만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있습니다.
Step 8
다음으로 파프리카를 볶을 차례입니다. 팬에 식용유를 두르고 빨강, 노랑 파프리카를 넣어 볶아줍니다. 볶은 소금 한 꼬집, 다진 마늘 1/2 작은술을 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아주세요. 알록달록한 색감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 9
양파를 볶아줍니다. 양파는 어떤 요리에 들어가도 단맛과 풍미를 더해주는 마법 같은 재료죠! 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 볶은 소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞춰주세요. 너무 푹 익히지 않도록 주의합니다.
Step 10
이제 밑간해둔 돼지고기를 볶을 차례입니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 완전히 익을 때까지 볶으면서 뭉친 고기는 풀어주며 익혀줍니다. 이 과정을 통해 고기의 육즙이 살아있는 맛있는 잡채를 만들 수 있습니다.
Step 11
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 당면을 넣고 약 6분간 삶아주세요. 당면의 종류에 따라 삶는 시간이 다를 수 있으니, 중간에 하나 건져 익힘 정도를 확인하는 것이 좋습니다. 쫄깃한 식감을 위해 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요.
Step 12
삶은 당면은 찬물에 헹구지 않고, 바로 양념을 버무릴 볼로 옮겨줍니다. 이렇게 하면 당면 표면의 전분이 남아 양념이 잘 배고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 13
뜨거운 당면에 진간장 4 큰술, 설탕 1.5 큰술을 넣고 잘 비벼 당면에 색을 입히고 밑간을 합니다. 당면이 뜨거울 때 양념을 해야 골고루 잘 스며듭니다.
Step 14
당면에 맛이 배도록 비벼주는 동안, 볶아두었던 채소(버섯, 당근, 파프리카, 양파)와 고기를 모두 넣고 당면과 함께 골고루 섞어줍니다. (무쳐둔 시금치는 마지막에 넣을 거예요.)
Step 15
마지막으로 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술, 그리고 기호에 따라 들기름 약간을 추가하여 버무립니다. 통깨를 사용하면 고소한 맛은 물론, 당면이 뭉치거나 삭는 것을 방지해줍니다. 이미 재료들에 간이 되어 있으므로, 마지막에 볶은 소금으로 전체적인 간을 조절해주세요.
Step 16
모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 버무려주면, 보기에도 먹음직스러운 알록달록 잡채가 완성됩니다! 고소한 참기름 향과 각종 재료들의 식감이 살아있는 맛있는 잡채를 즐겨보세요. 이 레시피로 명절이나 특별한 날, 모두가 좋아하는 최고의 요리를 선보이실 수 있을 거예요!