육우초밥
최고의 육우 초밥 레시피
입맛이 없어 힘들어하시는 엄마를 위해 정성껏 준비한 특별한 초밥이에요. 세상에서 엄마를 가장 많이 사랑하는 큰딸이 정성껏 만든, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 레시피랍니다.
주재료
- 신선한 육우 (살치살 부위 추천) 500g
- 활새우 (손질된 것) 15마리
- 오이 1개
- 삶은 문어 (손질된 것) 200g
- 맛살 (크래미) 5개
- 날치알 100g
- 따뜻한 밥 2공기
초밥 양념 및 곁들임
- 배합초 (초밥용 식초) 1.5 큰술
- 초밥용 간장 5 큰술
- 마요네즈 2 큰술
- 홀그레인 머스타드 1 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 연겨자 2 큰술
- 소금 1.5 작은술
- 배합초 (초밥용 식초) 1.5 큰술
- 초밥용 간장 5 큰술
- 마요네즈 2 큰술
- 홀그레인 머스타드 1 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 연겨자 2 큰술
- 소금 1.5 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻은 후, 채칼을 이용해 얇고 길게 채 썰어주세요. 이렇게 썬 오이는 볼에 담고 소금물에 5분 정도 살짝 절여주세요. 이렇게 하면 오이의 아삭한 식감이 살아나고 물기가 적당히 빠져 초밥 재료로 사용하기 좋습니다. (취향에 따라 절이는 시간을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 2
맛살(크래미)은 손으로 먹기 좋게 길게 찢어주세요. 찢은 맛살에 마요네즈, 홀그레인 머스타드, 그리고 설탕을 넣고 골고루 잘 버무려 맛있는 맛살 샐러드를 만들어 줍니다. 이 재료는 초밥 위에 올라갈 토핑으로 사용됩니다.
Step 3
이제 육우(소고기)를 구울 차례입니다. 살치살 부위는 마블링이 좋아 초밥감으로 아주 훌륭합니다. 팬을 센 불로 충분히 달군 후, 소고기를 올려 양면을 각각 두 번씩만 재빨리 뒤집어주며 구워주세요. 겉면만 살짝 익히고 속은 부드럽게 레어 상태로 만드는 것이 초밥용 고기로는 가장 맛있습니다.
Step 4
손질된 생새우는 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐주세요. 새우가 분홍색으로 변하면 건져내어 껍질을 깔끔하게 벗겨냅니다. 데친 새우는 바로 얼음물에 살짝 담갔다가 건져내면 탱글탱글한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 이렇게 준비된 새우는 초밥 위에 올릴 토핑으로 사용됩니다.
Step 5
준비된 밥에 배합초를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 맛있는 초밥 밥을 완성합니다. 손에 물을 살짝 묻혀 밥을 적당량 쥐어 초밥 모양을 만들고, 그 위에 구운 소고기, 데친 새우, 문어, 맛살 샐러드, 절인 오이, 날치알 등 준비된 토핑을 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 정성껏 만든 초밥을 사랑하는 가족들과 함께 맛있고 행복한 시간을 보내며 즐겨보세요. ♡