이영자 스타일 육전: 부드러운 소고기와 향긋한 표고버섯의 완벽 조화
TV 요리 대결 우승! ‘전참시’ 이영자의 레전드 육전 레시피
이영자 셰프의 비법이 담긴 육전 레시피를 소개합니다. 세상 모든 레시피, 만개의 레시피에서도 극찬받은 이원일 셰프의 레시피를 복제하여 탄생한, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 특별한 육전이에요. 촉촉하고 부드러운 소고기와 향긋한 표고버섯, 그리고 새콤달콤한 특제 소스가 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 특별한 날, 혹은 집에서 근사한 요리가 당길 때 꼭 한번 도전해보세요!
메인 재료
- 소불고기용 얇게 썬 소고기 100g
- 신선한 달걀 2개
- 향긋한 표고버섯 1개
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 고운 소금 약간
- 후추 약간
샐러드 토핑
- 신선한 샐러드 채소 한 줌
특제 소스
- 양조 간장 2큰술
- 향긋한 올리브유 2큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 달콤한 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고소한 통깨 1/2큰술
- 후추 약간
- 신선한 샐러드 채소 한 줌
특제 소스
- 양조 간장 2큰술
- 향긋한 올리브유 2큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 달콤한 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고소한 통깨 1/2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯은 깨끗하게 손질한 후, 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 버섯의 향이 살아있어 육전의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
넓은 볼에 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금과 후추를 약간 넣어주세요. 포크나 거품기로 달걀이 멍울 없이 잘 풀리도록 곱게 섞어주시면 됩니다.
Step 3
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 소불고기를 올려주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 가볍게 풀어주면서 50% 정도만 익혀주세요. 너무 익히면 육전이 질겨질 수 있어요.
Step 4
소고기가 50% 정도 익으면, 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 날려주고, 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 계란물을 부어줄 차례예요. 팬에 2번에서 풀어두었던 달걀물을 소고기 위에 골고루 부어주세요. 그 위에 1번에서 채 썰어둔 표고버섯을 예쁘게 올려주세요. 약한 불에서 달걀이 익으면서 부서지지 않도록 천천히 부쳐주세요. 노릇하게 익으면 한 번 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요.
Step 6
육전과 곁들일 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 2큰술, 올리브유 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 새콤달콤한 맛이 육전의 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
완성된 육전을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담아주세요. 신선한 샐러드 채소를 곁들이고, 5번에서 만든 특제 소스를 위에 살짝 뿌려주면 맛있는 이영자 스타일 육전 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
