인생 팽이버섯전: 쫄깃한 팽이버섯과 톡톡 터지는 햄의 환상 궁합!
#팽이버섯전 #버섯전 #초간단요리 [인생버섯전♥?]https://youtu.be/g_I4sEwyD1c
마트에서 싱싱한 팽이버섯을 발견하고 그냥 지나칠 수 없어 집으로 데려왔어요! 오늘은 이 팽이버섯으로 정말 맛있는 팽이버섯전을 만들어 볼 거예요. 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품인 팽이버섯전을 집에서 간단하게 즐겨보세요. 바삭하게 구워내면 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다! ^^
주재료
- 팽이버섯 2봉지
- 스모크햄 110g
- 빨간 파프리카 1개
- 튀김가루 또는 부침가루 2큰술
- 계란 4개
황금 양념장
- 참치액 2큰술
- 유자청 1큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 통깨 1큰술
- 참치액 2큰술
- 유자청 1큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 스모크햄 110g은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
데친 스모크햄은 너무 곱지 않게, 약간 씹는 맛이 느껴지도록 다져주세요. 씹을 때마다 햄의 풍미가 살아있어 더욱 맛있어요.
Step 3
팽이버섯은 밑동 부분을 칼로 잘라내고, 가닥가닥 분리한 후 먹기 좋게 다져줍니다. 팽이버섯 특유의 쫄깃한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 4
빨간 파프리카는 씨를 제거하고 잘게 다져 색감을 더해주세요. 알록달록한 파프리카 덕분에 보기에도 좋고 영양도 풍부해져요.
Step 5
볼에 다져놓은 팽이버섯, 스모크햄, 파프리카를 담고 계란 4개를 깨뜨려 넣어주세요. 포크나 거품기를 이용해 재료들이 고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
Step 6
이제 튀김가루 또는 부침가루 2큰술을 넣고 다시 한번 골고루 섞어 반죽을 완성해주세요. 가루가 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 7
이 반죽에는 물을 전혀 넣지 않는 것이 포인트! 간은 소금 대신 감칠맛 나는 참치액 2큰술로 맞춰주세요. 팽이버섯 자체의 수분과 계란으로 충분히 농도가 맞춰집니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐주세요. 숟가락 두 개를 이용해 모양을 잡고 뒤집으면 더욱 쉽게 하실 수 있답니다.
Step 9
환상의 팽이버섯전을 더욱 맛있게 즐길 ‘인생 팽이버섯전’ 전용 양념장도 만들어 볼게요. 먼저 유자청 1큰술과 진간장 2큰술을 섞어주세요. 유자청의 상큼함이 느끼함을 잡아줘요.
Step 10
여기에 새콤한 식초 2큰술을 추가로 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 고소한 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 양념장 완성! 찍어 먹으면 정말 꿀맛이에요.
