잡채 떡볶이
환상의 궁합! 쫄깃한 떡과 부드러운 치킨으로 즐기는 특별한 잡채 떡볶이
떡볶이와 잡채의 매력을 한 번에! 쫄깃한 떡, 부드러운 닭가슴살, 그리고 탱글탱글한 당면이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사하는 ‘치킨 잡채 떡볶이’ 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 요리를 완성해보세요!
주재료
- 당면 40g
- 떡볶이 떡 6개 (또는 떡국 떡)
- 닭가슴살 100g
- 양파 (소) 1개
- 당근 1/4개 (약 30g)
- 대파 1/2대
양념장
- 진간장 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 매실청 (또는 설탕) 1큰술
- 물엿 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 매실청 (또는 설탕) 1큰술
- 물엿 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 손질해 주세요. 떡볶이 떡은 3등분으로 썰어 한입 크기로 만들어 줍니다. 닭가슴살은 떡볶이 떡과 비슷한 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 양파와 당근은 얇게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 썰어둔 떡볶이 떡을 넣어 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 떡을 한번 볶아주면 떡이 양념에 풀어지지 않고 쫄깃한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 볶은 떡은 잠시 접시에 덜어둡니다.
Step 3
같은 팬에 기름을 살짝 더 두르고 닭가슴살을 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 닭가슴살이 2/3 정도 익었을 때, 잡내 제거를 위해 청주 2큰술과 후추 약간을 넣고 마저 익혀주세요. 잘 익은 닭가슴살도 접시에 덜어둡니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 팬에 진간장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 매실청 1큰술 (단맛은 취향에 따라 설탕으로 조절 가능), 물엿 1큰술을 모두 넣고 중약불에서 끓여주세요. 양념장이 보글보글 끓어오르면, 미리 볶아둔 닭가슴살과 떡볶이 떡을 넣습니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 저어가며 1/3 정도 남을 때까지 졸여줍니다. 타지 않도록 주의하세요!
Step 5
다른 냄비에 넉넉한 물을 붓고 끓으면 당면을 넣어 약 6분간 삶아주세요. 당면이 투명해지고 부드럽게 익으면 건져내어 찬물에 헹궈 서로 달라붙지 않게 합니다. 큰 볼에 삶아둔 당면을 담고, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술 (단맛 조절 가능)을 넣어 조물조물 무쳐 양념이 잘 배도록 합니다. 이 과정은 당면의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 6
채 썰어둔 양파, 당근, 대파를 팬에 넣고 기름을 살짝 둘러 볶아줍니다. 야채의 숨이 살짝 죽을 정도로만, 아삭한 식감이 살아있도록 볶아주는 것이 좋습니다. (약 1~2분)
Step 7
볶아진 야채를 따로 덜어두었던 당면과 섞습니다. 당면이 서로 엉겨 붙지 않도록 가볍게 볶아주며 물기가 날아가 꼬슬꼬슬한 상태가 되도록 합니다. (약 1분)
Step 8
마지막으로, 꼬슬꼬슬하게 볶아진 당면에 볶아둔 야채, 떡볶이 떡, 닭가슴살을 모두 넣고 양념이 골고루 섞이도록 가볍게 버무려주시면 맛있는 치킨 잡채 떡볶이 완성입니다! 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스럽습니다. 즐겁게 요리하세요!
