정말 맛있는 고추장 두부조림 레시피
밥도둑이 따로 없어요! 매콤달콤 황금 비율 고추장 두부조림
매콤하면서도 달콤한 맛이 일품인 두부조림입니다. 고추장과 고추기름을 듬뿍 넣어 깊은 풍미를 살렸어요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 두부조림, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 두부 1모 (길고 두툼하게 썰어주세요)
- 애호박 1/2개 (반달 모양으로 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 청양고추 3개 (어슷 썰어주세요)
- 홍고추 1개 (어슷 썰어주세요)
- 간 돼지고기 100g
돼지고기 밑간
- 진간장 1/2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 참기름 약간
- 후추 약간
두부조림 양념
- 고추장 3 큰술
- 고추기름 3 큰술
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강술 2 큰술 (또는 맛술)
- 물 100ml
- 진간장 1/2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 참기름 약간
- 후추 약간
두부조림 양념
- 고추장 3 큰술
- 고추기름 3 큰술
- 진간장 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강술 2 큰술 (또는 맛술)
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 1.5~2cm 두께로 길쭉하고 도톰하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 도톰하게 써는 것이 포인트입니다.
Step 2
애호박은 약 0.7cm 두께로 반달 모양을 그리며 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 조림 양념이 배어도 물러지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 3
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛과 색감을 더해줄 거예요.
Step 4
양파는 0.5cm 굵기로 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 두부조림의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
볼에 간 돼지고기 100g을 담고 진간장 1/2 작은술, 설탕 1/2 작은술, 후추 약간, 참기름 약간을 넣어주세요. 손으로 조물조물 잘 버무려 밑간을 해둡니다. 이 과정을 통해 돼지고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.
Step 6
작은 볼에 두부조림 양념 재료인 고추장 3 큰술, 고추기름 3 큰술, 진간장 2 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 생강술 2 큰술, 그리고 물 100ml를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어줍니다. 미리 양념을 만들어두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 7
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. 이렇게 지져주면 두부가 쉽게 부서지지 않고 더욱 단단해지며 고소한 맛이 더해져요.
Step 8
깊은 냄비나 팬에 지져낸 두부, 밑간한 돼지고기, 썰어둔 애호박, 양파, 고추를 모두 넣어주세요. 그 위에 미리 만들어둔 양념장을 골고루 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10~15분간 자작하게 조려줍니다. 중간중간 양념이 타지 않도록 확인해주세요.
Step 9
맛있는 냄새가 솔솔~ 모든 재료에 양념이 잘 배어들고 국물이 자작해지면 맛있는 고추장 두부조림이 완성입니다. 뜨끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 반찬으로 곁들여 드시면 정말 꿀맛이에요!
