정성을 담은 쫄깃한 떡만두국
온 가족이 좋아하는 명절 음식, 떡만두국 맛있게 끓이는 법
설날이면 빼놓을 수 없는 우리네 전통 음식! 쫄깃한 떡과 속이 꽉 찬 만두, 그리고 부드러운 고기 육수가 어우러져 깊은 맛을 내는 떡만두국을 집에서 정성껏 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 따뜻한 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
육수 및 고명 재료
- 소고기 (국거리용) 200g
- 떡국 떡 2줌 (약 200g)
- 만두 12개
- 계란 1개
- 대파 1/2대
양념 재료
- 물 200ml (육수 농도 조절용)
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 물 200ml (육수 농도 조절용)
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 떡만두국의 깊은 맛을 좌우할 육수를 만들 차례입니다. 냄비에 찬물 1.5리터 (혹은 쌀뜨물)와 국거리용 소고기 200g을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 20-30분간 푹 끓여 줍니다. 끓이는 동안 떠오르는 불순물은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 소고기는 건져내 한 김 식힌 후, 결대로 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 찢거나 썰어 준비합니다. 찢어 놓은 소고기에 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 조물조물 양념하여 잠시 재워둡니다. 이렇게 밑간한 고기는 떡만두국에 풍미를 더해줍니다.
Step 2
준비된 소고기 육수에 양념해 둔 고기와 불린 떡국 떡, 그리고 만두를 모두 넣어 끓입니다. 떡이 말랑해지고 만두가 떠오를 때까지 5-7분 정도 끓여주세요. 떡과 만두가 충분히 익으면, 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 소금으로 전체적인 간을 맞춘 후, 취향에 따라 후추를 약간 뿌려주면 맛있는 떡만두국이 완성됩니다. 싱거우면 국간장을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 3
따뜻한 떡만두국을 깊은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 미리 만들어 둔 황백 지단 (계란 흰자와 노른자를 분리하여 얇게 부친 후 채 썬 것)을 고명으로 예쁘게 올려주면 더욱 먹음직스러운 떡만두국을 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 김가루나 송송 썬 청양고추를 곁들여도 별미입니다.
