정성 가득 멸치육수 떡만두국 끓이는 법

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2년 ago

정성 가득 멸치육수 떡만두국 끓이는 법

설날 명절 음식의 정석! 간단하면서도 맛있는 떡만두국 황금 레시피

온 가족이 모이는 설날, 따뜻하고 든든한 떡만두국 한 그릇이면 명절 분위기가 한껏 살아날 거예요. 오늘은 멸치와 다시마로 깔끔하게 우려낸 육수에 정성껏 빚은 손만두와 쫄깃한 떡국 떡을 넣어 끓이는, 누구라도 쉽게 따라 할 수 있는 떡만두국 레시피를 소개합니다. 취향에 따라 부추나 파, 계란 지단 고명을 얹어 화려함까지 더해보세요. 이 레시피 하나면 명절 상차림이 더욱 풍성해질 거예요!

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 쌀
상황 : 명절
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 아무나

재료 (2인분 기준)

떡국떡 200g

만두 6개 (손만두 또는 시판 냉동만두)

부추 약간

쪽파 약간

다진 마늘 1큰술

계란 1개

물 4컵 (머그컵 기준)

육수 재료 및 양념

국물용 멸치 1줌

다시마 1조각 (사방 10cm)

국간장 4큰술

소금 약간 (기호에 따라 조절)

조리 방법

Step 1

먼저 떡국떡을 찬물에 헹궈 준비해주세요. 갓 뽑은 떡이라 촉촉하다면 불리지 않고 바로 사용하셔도 좋습니다. 이 레시피는 2인분 기준으로, 사진에 보이는 양의 떡을 4번 정도 냄비에 넣으면 알맞습니다. 떡을 좋아하시면 양을 조절해서 더 넉넉하게 넣으셔도 좋아요!

Step 2

만약 냉동된 떡국떡을 사용하신다면, 찬물에 담가 약 20분간 충분히 불려주세요. 떡이 말랑말랑해질 동안 맛있는 육수를 끓이면 시간 절약에 도움이 된답니다.

Step 3

떡만두국에 향긋함을 더해줄 부추를 준비했어요. 부추 향을 좋아하지 않으시는 분들은 대신 쪽파나 대파를 사용하셔도 좋습니다. 고명으로 올릴 계란을 풀어 부칠 준비도 해주세요. 다진 마늘 1큰술도 미리 챙겨둡니다.

Step 4

이제 떡만두국의 기본이 되는 멸치 다시마 육수를 만들어 보겠습니다. 냄비에 물 4컵(머그컵 기준)을 붓고 국물용 멸치 한 줌과 다시마 한 조각을 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 5분간 끓이다가, 다시마는 건져내고 불을 약하게 줄여 10분 정도 멸치만 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. 이 과정이 국물 맛의 비결이랍니다.

Step 5

육수가 끓는 동안, 고명으로 사용할 계란 지단을 부쳐볼까요? 빈 그릇에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 뒤, 달궈진 팬에 기름을 아주 살짝만 두르고 약한 불에서 얇고 고르게 계란 지단을 부쳐주세요.

Step 6

잘 부쳐진 계란 지단은 한 김 식힌 후, 보기 좋게 약 2cm 길이로 썰어줍니다. 준비해둔 부추도 비슷한 길이로 썰어 고명 준비를 마칩니다.

Step 7

잘 우려낸 멸치 육수에 간을 할 차례입니다. 진한 감칠맛을 더해줄 국간장 4큰술을 넣어주세요. 꼭 진간장이 아닌 국간장을 사용해야 맑고 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다! 이 정도 양으로도 충분히 간이 맞지만, 평소 짜게 드시는 분이라면 국간장 대신 소금을 조금씩 추가하여 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 탁해질 수 있으니 주의하세요.