제철 쑥갓으로 맛을 낸 고소한 쑥갓두부무침 레시피
싱그러운 5월, 밭에서 갓 따온 신선한 쑥갓으로 만드는 부드럽고 고소한 쑥갓두부무침 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 가볍게 즐기기에도 아주 좋은 건강 메뉴랍니다.
5월 제철 쑥갓의 향긋함과 부드러운 두부가 만나 입맛을 돋우는 쑥갓두부무침. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피로 건강하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
쑥갓두부무침 재료
- 두부 1모 (약 300g)
- 신선한 쑥갓 1단
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 또는 소금 1 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 고소한 참기름 1 큰 큰술
- 달콤새콤 매실청 1 큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 쑥갓을 깨끗하게 다듬어 주세요. 누런 잎이나 질긴 줄기는 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 쑥갓을 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 쑥갓의 숨이 죽고 연두색으로 변하면 바로 건져냅니다.
Step 2
데친 쑥갓은 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 쑥갓의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 제거할 때는 손으로 너무 세게 짜지 말고, 살짝 눌러 물기를 빼는 것이 좋습니다. 그래야 쑥갓의 향과 영양이 날아가지 않아요.
Step 3
두부는 키친타월로 감싸서 전자레인지에 1분 정도 돌리거나, 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거해주면 더욱 좋습니다. 물기를 적당히 제거한 두부는 볼에 담아 포크나 손으로 곱게 으깨어 줍니다. 너무 곱게 으깨기보다는 약간 덩어리가 남아있도록 으깨는 것이 식감이 더 좋습니다.
Step 4
물기를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어둔 쑥갓을 으깬 두부가 담긴 볼에 넣어주세요. 쑥갓과 두부가 잘 섞이도록 가볍게 버무려줍니다. 쑥갓을 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
이제 양념 재료를 모두 넣어 본격적으로 무쳐줄 차례입니다. 다진 마늘 1 큰술, 국간장이나 소금 1 큰술(간을 보며 조절하세요), 고소한 참기름 1 큰술, 달콤새콤한 매실청 1 큰술을 모두 넣고 부드럽게 섞어주세요. 모든 재료가 양념과 고루 어우러지도록 살살 무쳐줍니다.
Step 6
마지막으로 통깨를 약간 뿌려 마무리하면 고소함이 더해져 더욱 맛있는 쑥갓두부무침이 완성됩니다. 한 입 맛보면 쑥갓의 향긋함과 두부의 부드러움, 그리고 고소한 양념이 어우러져 정말 맛있어요! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어 차갑게 드셔도 별미입니다.
