즉석에서 끓여 먹는 푸짐한 소불고기 버섯 전골

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2년 ago

즉석에서 끓여 먹는 푸짐한 소불고기 버섯 전골

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집에서도 전문점 못지않게 근사하게 즐길 수 있는 ‘소불고기 버섯 전골’ 레시피를 소개합니다. 부드러운 소불고기와 다양한 버섯, 신선한 채소가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 와사비 간장 소스에 찍어 먹으면 입안 가득 퍼지는 감칠맛은 물론, 쫄깃한 당면과 마지막에 즐기는 볶음밥까지! 한 그릇으로 든든하고 특별한 식사를 완성해보세요. 지금 바로 시작합니다!

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 소고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 3 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

전골 재료

소불고기감 150g

밑간 양념 (다진마늘 1큰술, 다진생강 1t, 청주 1큰술)

양파 1/2개, 채썰기

모둠 버섯 (팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯 등) 3컵

쑥갓 한 줌

당면 (미리 불려두기) 1컵

천연 조미료 육수 500ml

소금 1 작은술

후추 약간

소불고기 양념장 재료

진간장 3큰술

설탕 1큰술

꿀 1큰술

청주 1큰술

대파 1/3대, 송송 썰기

다진마늘 1큰술

다진생강 1 작은술

후추 약간

통깨 약간

볶음밥 재료

찬밥 1-2공기

김치, 잘게 썰기

김가루 (자반김 또는 조미김) 약간

참기름 약간 (볶을 때 사용)

조리 방법

Step 1

신선한 소불고기감 150g을 준비합니다. 전골에 사용할 분량만 따로 덜어내고, 남은 고기는 덮밥이나 구이용으로 활용해도 좋습니다. 먼저, 준비된 소불고기에 잡내와 누린내를 잡아주는 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1 작은술, 그리고 청주 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 고기의 풍미가 더욱 살아납니다.

Step 2

맛있는 소불고기 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 청주 1큰술, 송송 썬 대파 1/3대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1 작은술, 후추 약간, 그리고 통깨 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장을 미리 만들어 하루 정도 냉장 숙성시키면 재료 본연의 맛과 어우러져 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.

Step 3

미리 만들어 숙성시켜둔 양념장 전부를 밑간해둔 소불고기에 붓습니다. 고기 양에 비해 양념이 부족하지 않도록 충분히 넣어주세요. 후추를 조금 더 추가하여 향을 더해주면 더욱 좋습니다. 양념이 고기 구석구석 배도록 잘 버무려 주세요.

Step 4

채 썰어 놓은 양파 1/2개를 양념된 소불고기에 넣고 함께 버무립니다. 양파의 단맛이 불고기와 어우러져 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 냅니다.

Step 5

소불고기감은 덩어리져 있는 경우가 많으므로, 서로 붙어있는 고기들을 살살 떼어가면서 양념에 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기에 골고루 잘 스며들도록 하는 것이 중요합니다.

Step 6

모든 양념이 완료된 소불고기는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어 최소 30분에서 1시간 정도 숙성시킵니다. 시간이 충분하다면 하루 정도 숙성시키면 훨씬 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 7

불고기가 숙성되는 동안 전골에 들어갈 채소와 버섯을 준비합니다. 다양한 종류의 버섯(팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯 등)을 준비하고, 깨끗이 씻은 쑥갓도 준비해주세요. (Tip: 양송이버섯은 물이 많이 나와 전골보다는 구이나 볶음에 더 적합하므로, 이 레시피에서는 피하는 것을 추천합니다.)