직접 키운 바질로 만든 신선한 홈메이드 바질 페스토 파스타
봄부터 정성껏 키운 싱그러운 바질 향 가득! 집에서 즐기는 특별한 바질 페스토 파스타 레시피
올봄, 다이소에서 구매한 바질 씨앗으로 처음으로 허브 키우기에 도전했어요. 생각보다 물만 잘 주면 쑥쑥 자라, 제가 키워본 허브 중에 단연 으뜸이었답니다! 고이고이 키운 바질 잎을 수확해 직접 만든 바질 페스토로 파스타를 만들어 먹었죠. 키가 훌쩍 커버린 바질은 중간을 댕강 잘라 삽목했더니, 어느새 4그루가 8그루로 불어났어요! 삽목으로도 이렇게 잘 자라니, 처음부터 너무 많이 심을 필요는 없을 것 같아요. 신선한 바질은 샐러드에 넣어도 맛있고, 이렇게 페스토를 만들어 파스타나 피자에 곁들여도 훌륭하답니다. 다재다능한 바질 키우기, 정말 강력 추천해요! 자, 그럼 맛있는 바질 페스토와 함께 파스타를 만들어 볼까요?
바질 페스토 재료
- 신선한 바질 잎 30g
- 볶은 호두 30g
- 다진 마늘 1 큰술 (Tbsp)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 파르마산 치즈 가루 20g
파스타 재료
- 좋아하는 파스타 면 1인분
- 손질된 새우 10마리
- 통마늘 5개 (편으로 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 홈메이드 바질 페스토 1 큰술 (Tbsp)
- 좋아하는 파스타 면 1인분
- 손질된 새우 10마리
- 통마늘 5개 (편으로 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 홈메이드 바질 페스토 1 큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 바질 잎을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 헹궈주시면 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 바질 잎은 키친타월이나 깨끗한 면보를 이용해 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 페스토의 신선도가 떨어질 수 있습니다.
Step 3
호두는 기름을 두르지 않은 마른 팬에 넣고 약불에서 살짝 볶아주세요. 이렇게 볶으면 호두의 고소한 풍미가 살아나고, 껍질 벗기기도 수월해집니다.
Step 4
볶은 호두의 껍질을 벗겨주세요. 손으로 비비면 쉽게 벗겨지니, 따뜻할 때 작업하시면 편리합니다.
Step 5
마늘은 칼등으로 눌러 으깬 후 잘게 다져서 준비해주세요. 약 1 큰술 분량이 나오도록 다져주시면 됩니다.
Step 6
믹서기에 껍질 벗긴 호두, 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml, 다진 마늘을 넣고 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 곱게 갈아주세요.
Step 7
이제 갈아놓은 호두 페스토에 깨끗하게 준비한 바질 잎을 넣고, 바질의 향이 살아나도록 한 번 더 짧게 갈아주세요. 너무 오래 갈면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
갈아진 바질 페스토에 소금과 후춧가루를 약간 넣고, 마지막으로 파르마산 치즈 가루 20g을 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 취향에 따라 소금과 치즈 양을 조절하시면 더욱 맛있습니다.
Step 9
향긋하고 신선한 홈메이드 바질 페스토가 완성되었습니다! 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 1주일 정도 신선하게 즐기실 수 있습니다.
Step 10
새우는 깨끗하게 손질한 후, 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 요리할 때 간이 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 11
통마늘은 칼로 납작하게 썰어 편으로 준비해주세요. 마늘 향이 올리브 오일에 잘 우러나옵니다.
Step 12
양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 13
넉넉한 냄비에 물을 붓고 강불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금을 약간 넣어 간을 해주세요. (파스타 면 자체의 간과 페스토의 간을 고려해주세요.)
Step 14
끓는 물에 파스타 면 1인분을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 일반적으로 8분 정도 삶으면 알단테(al dente) 식감으로 즐기기 좋습니다. 중간에 면이 서로 달라붙지 않도록 저어주세요.
Step 15
넓은 팬을 중불로 달구고, 올리브 오일을 넉넉하게 둘러주세요. 풍성한 올리브 오일은 파스타의 풍미를 더해줍니다.
Step 16
달궈진 팬에 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣고, 마늘 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 중약불에서 천천히 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 17
마늘과 양파가 어느 정도 익으면, 밑간해둔 새우를 넣고 함께 볶아주세요. 새우가 분홍빛으로 변하며 익기 시작하면 됩니다.
Step 18
새우가 완전히 익으면, 팬에서 따로 건져내어 잠시 보관해주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있습니다.
Step 19
팬에 남은 재료들과 함께, 삶아둔 파스타 면과 면수 한국자(약 50-80ml)를 부어주세요. 면수는 파스타 소스의 농도를 맞추고 면과 재료를 잘 어우러지게 하는 역할을 합니다.
Step 20
마지막으로, 만들어둔 홈메이드 바질 페스토 1 큰술을 넣고 면과 소스가 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 면이 알맞게 익고 소스가 면에 코팅되듯이 어우러지면 됩니다.
Step 21
잘 볶아진 파스타를 접시에 예쁘게 담고, 취향에 따라 볶아둔 새우를 올리고 파르마산 치즈 가루나 신선한 바질 잎을 곁들여주면 맛있는 홈메이드 바질 페스토 파스타 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
