집에서 만드는 만능 초장
신선한 회 맛을 두 배로! 실패 없는 초장 황금 레시피
매번 사 먹는 초장이 아깝게 느껴질 때, 집에서 직접 만들어 보세요! 생각보다 훨씬 간단하고 맛있는 초장을 만들 수 있습니다. 간단한 재료로 풍미 가득한 초장을 완성하여 회의 맛을 한층 더 깊고 풍부하게 즐겨보세요!
초장 만들기
- 고추장 2컵
- 고춧가루 3큰술
- 매실액 7큰술
- 설탕 7큰술
- 식초 7큰술
- 다진 마늘 (넉넉히)
- 통깨 (약간)
조리 방법
Step 1
먼저, 넓은 볼에 고추장 2컵, 고춧가루 3큰술, 매실액 7큰술, 설탕 7큰술, 식초 7큰술을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 거품기나 숟가락으로 힘차게 저어줍니다. 이때, 다진 마늘을 넉넉하게 넣어주는데요. 이연복 셰프님이 알려주신 것처럼 칼 옆면으로 도마를 쳐서 마늘을 으깬 후 잘게 다지면 더욱 풍미가 살아납니다. 이렇게 준비한 다진 마늘을 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요.
Step 2
반죽의 농도를 확인합니다. 만약 초장이 너무 묽다고 느껴지면 고추장을 조금 더 추가하여 농도를 맞춰주세요. 반대로 너무 되직하다고 느껴지면, 맛을 보면서 매실액이나 식초를 추가하여 부드럽게 풀어줍니다. (개인의 단맛 선호도에 따라 설탕이나 매실액 양은 조절 가능하지만, 기본 레시피를 따라도 충분히 맛있습니다.)
Step 3
초장의 맛이 완성되었다면, 마지막으로 통깨를 약간 넣어줍니다. 깨를 넣은 후 다시 한번 가볍게 저어주어 고소한 향과 식감을 더해주세요.
Step 4
자, 맛있는 홈메이드 초장이 완성되었습니다! 완성된 초장은 깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 한 번에 넉넉히 만들어 두면 다음에 또 신선한 회를 즐길 때 번거로움 없이 바로 꺼내 먹을 수 있어 더욱 편리합니다.
