쫀득쫀득 맛있는 돼지껍데기 볶음
입맛을 사로잡는 마성의 쫀득함! 돼지껍데기 볶음 레시피
쫄깃하면서도 부드러운 식감이 일품인 돼지껍데기 볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미입니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 밥반찬으로 즐겨도 좋고, 시원한 맥주나 소주와 함께 곁들이면 최고의 술안주가 되며, 출출한 밤 야식으로도 손색이 없습니다. 특히 콜라겐이 풍부하여 피부 미용에도 좋다고 알려져 여성분들께 인기가 아주 높답니다. 집에서도 간편하게 전문점 못지않은 맛있는 돼지껍데기 볶음을 만들어 보세요!
주재료
- 돼지껍데기 500g
- 양파 1개
- 대파 1줌
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하면)
돼지껍데기 삶을 때 잡내 제거용
- 월계수 잎 2장
- 생강가루 1 작은술
- 마늘 4톨
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간
양념장 재료
- 고춧가루 3 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 진간장 4 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 월계수 잎 2장
- 생강가루 1 작은술
- 마늘 4톨
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간
양념장 재료
- 고춧가루 3 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 진간장 4 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 굴소스 2 큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 돼지껍데기가 잠길 만큼 넉넉한 물을 붓고, 월계수 잎, 생강가루, 통마늘 4톨, 소금 1/2 작은술, 후추 약간을 넣어 잡내를 제거할 준비를 합니다.
Step 2
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 돼지껍데기를 넣고 삶아줍니다. 이때 물이 넘칠 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여주세요.
Step 3
돼지껍데기를 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 살아있도록 약 20분 정도 삶아줍니다. 삶는 시간은 돼지껍데기의 두께나 상태에 따라 조절해주세요.
Step 4
20분간 삶은 돼지껍데기는 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 한 김 식혀줍니다.
Step 5
돼지껍데기가 식는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 3 큰술, 고추장 1.5 큰술, 진간장 4 큰술, 다진 마늘 1.5 큰술, 올리고당 2 큰술, 설탕 1 큰술, 참기름 1 큰술, 굴소스 2 큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 6
한 김 식힌 돼지껍데기는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 칼질이 잘 될 정도로 식혀야 자르기 수월합니다.
Step 7
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 넣어 중불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다.
Step 8
양파가 어느 정도 볶아지면 손질해 둔 돼지껍데기를 넣고 함께 볶아줍니다. 돼지껍데기가 팬에 달라붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.
Step 9
돼지껍데기가 살짝 익으면 만들어둔 양념장을 모두 붓고, 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 끈적해질 때까지 볶아주세요.
Step 10
양념이 돼지껍데기에 맛있게 배고 졸아들면, 마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추(넣는 경우)를 넣고 살짝 더 볶아주면 매콤달콤 쫀득한 돼지껍데기 볶음이 완성됩니다! 불을 끄고 맛있게 즐기세요.
