쫄깃쫄깃 곤약 꽈리고추 조림: 맛있는 저칼로리 밑반찬
탱글탱글 쫄깃한 식감이 일품! 곤약 꽈리고추 조림으로 건강하고 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요.
다이어트에도 좋고 밥도둑이 따로 없는 곤약 꽈리고추 조림 레시피를 소개합니다. 곤약의 쫄깃한 식감과 꽈리고추의 알싸함, 그리고 감칠맛 나는 양념이 어우러져 누구나 좋아하는 맛이에요. 식단 관리 중에도 죄책감 없이 즐길 수 있는 매력적인 밑반찬이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 곤약 500g
- 꽈리고추 250g
- 파프리카 1/2개 (색감을 더해줍니다)
- 양파 1개
양념장
- 생수 200ml
- 진간장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 매실청 2큰술
- 올리고당 (또는 알룰로스) 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 생수 200ml
- 진간장 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 매실청 2큰술
- 올리고당 (또는 알룰로스) 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 곤약 500g과 꽈리고추 250g을 준비해주세요. 곤약은 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 잘라 준비합니다.
Step 2
양파 1개는 채 썰어 준비하고, 파프리카 1/2개도 씨를 제거하고 채 썰어 색감을 더해주세요. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 길게 반으로 잘라줍니다.
Step 3
자른 곤약을 냄비에 넣고, 물 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 끓는 물에 3-5분 정도 데쳐줍니다. 이렇게 하면 곤약 특유의 냄새를 제거하고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 데친 곤약은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 4
볼에 양념장 재료를 모두 넣어 잘 섞어주세요. 생수 200ml, 진간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 올리고당(또는 알룰로스) 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 5
팬에 준비한 양념장을 붓고 중불에서 끓여줍니다. 양념장이 보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요.
Step 6
양념장이 끓으면 데쳐서 물기를 제거한 곤약을 넣고, 약불에서 양념이 곤약에 충분히 배도록 10분 정도 조려줍니다. 중간중간 저어가며 골고루 익혀주세요.
Step 7
곤약이 어느 정도 갈색빛을 띠고 양념이 졸아들면, 썰어둔 꽈리고추, 양파, 파프리카를 넣고 함께 조려줍니다. 이때 굴소스 1큰술을 추가하여 전체적인 간을 조절해주시면 더욱 맛있습니다. 꽈리고추가 숨이 죽고 아삭함이 살아있을 정도로만 조려주세요.
Step 8
마지막으로 불을 끄기 직전에 통깨를 적당량 뿌려 향긋함을 더해줍니다. 꽈리고추의 아삭함이 살아있을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.
Step 9
탱글탱글하고 쫄깃한 식감의 곤약 꽈리고추 조림이 완성되었습니다! 보기에도 좋고 맛도 좋은 이 밑반찬으로 오늘 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
