쫄깃탱글, 매콤달콤 꼬막무침 레시피
알토란 비법 그대로! 감칠맛 폭발 꼬막무침
tv.알토란에서 소개한 탱글탱글한 꼬막 삶는 법과 맛있는 꼬막무침 레시피를 담았습니다. 꼬막 삶은 물을 양념장에 넣어 깊은 감칠맛을 더하는 것이 핵심 비법인데요. 저는 개인적으로 양을 조금 줄여서 만들어 보았습니다. 신선한 꼬막으로 입맛 돋우는 밥반찬, 술안주로 최고인 꼬막무침을 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 삶아서 껍질을 깐 꼬막 살 1컵
- 아삭이고추 1개
- 풋고추 1개
- 대파 1/2대 (송송 썬 대파 포함) 또는 쪽파 4대
양념 재료
- 진간장 1/4컵 (약 50ml)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 초고추장 1/4큰술 (취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 꼬막 삶은 물 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
- 진간장 1/4컵 (약 50ml)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 초고추장 1/4큰술 (취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 꼬막 삶은 물 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
이미 삶아져 있는 꼬막이라면, 껍질을 깔끔하게 벗겨 준비해주세요. 꼬막 살이 으깨지지 않도록 조심스럽게 분리하는 것이 좋습니다.
Step 2
아삭한 식감을 더해줄 아삭이 고추 1개와 대파 1/2대는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요. (알토란 레시피에서는 쪽파를 사용했습니다. 취향에 따라 선택해주세요.) 매콤한 맛을 위해 풋고추 1개와 약간의 대파는 곱게 다져서 준비해주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 분량의 간장, 고운 고춧가루, 초고추장, 다진 마늘, 설탕, 그리고 꼬막 삶은 물 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 다져 놓은 풋고추와 대파를 넣고 양념장이 잘 어우러지도록 다시 한번 저어 양념장을 완성합니다.
Step 4
넓은 볼에 준비해둔 꼬막 살, 어슷 썰어 놓은 아삭이 고추와 대파(또는 쪽파)를 넣고, 만들어 둔 양념장을 3큰술 정도 먼저 넣어주세요. 양념이 꼬막과 채소에 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 간을 보시고 부족하면 양념장을 추가해주세요.
Step 5
보기에도 먹음직스러운 꼬막무침이 완성되었습니다! 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아내세요. (남은 양념장은 버리지 마시고, 꼬막 비빔밥 레시피에도 활용할 수 있습니다. 다른 레시피 링크: @6901522)
