쫄깃한 통삼겹살과 아삭한 더덕의 환상궁합, 더덕통삼겹고추장볶음
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흐물거리는 식감 대신 쫄깃하고 바삭한 식감을 살린 통삼겹살과 아삭하게 씹히는 더덕의 조화가 일품인 ‘더덕통삼겹고추장볶음’ 레시피입니다. 에어프라이어로 튀기듯 구워낸 통삼겹살에 매콤달콤한 고추장 양념을 더해 풍성한 맛과 식감을 선사합니다. 제육볶음과는 또 다른 매력으로, 밥반찬으로도 훌륭하지만 특별한 술안주로도 손색이 없습니다. 아삭한 더덕의 식감과 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 통삼겹살이 어우러져 다채로운 식감을 즐길 수 있으며, 매콤하면서도 은은한 단맛이 돌아 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다. 지금 바로 맛있는 더덕통삼겹고추장볶음을 만들어 보세요!
주재료
- 통삼겹살 300g
- 더덕 400g
조리 방법
Step 1
먼저 통삼겹살을 에어프라이어에 넣고 200도에서 튀기듯이 바삭하게 구워줍니다. 통삼겹살 자체에서 나오는 기름으로 튀겨내어 더욱 고소하고 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
더덕은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 으깨지 않고 먹기 좋은 크기인 2등분으로 썰어 준비해 둡니다. 이렇게 썰어야 더덕 특유의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
에어프라이어에서 잘 튀겨진 통삼겹살의 모습입니다. 겉면이 노릇하게 익어 먹음직스러워 보입니다.
Step 4
통삼겹살의 육즙을 풍부하게 가두기 위해 쿠킹호일로 감싸 잠시 레스팅하는 과정을 거칩니다. 이 과정을 통해 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
약 10분간 레스팅한 통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이어서 양념 재료인 고추장 2큰술, 초장 1큰술, 양조간장 1큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 2큰술, 그리고 송송 썬 대파 1대를 모두 넣고 고르게 버무려 밑간을 해 줍니다.
Step 6
달궈진 팬에 밑간한 통삼겹살과 준비해 둔 더덕을 넣고 골고루 볶아줍니다. 통삼겹살은 이미 초벌로 익혔기 때문에 속까지 부드럽게 익히는 데 집중하고, 더덕은 아삭한 식감이 살아있도록 볶아주는 것이 중요합니다. 기름이 과하면 건강에 좋지 않으므로, 따로 참기름은 추가하지 않았습니다.
Step 7
모든 재료가 잘 익었으면 완성 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 ‘더덕통삼겹고추장볶음’이 완성됩니다. 아삭한 더덕과 겉은 바삭하고 속은 부드러운 통삼겹살의 다양한 식감이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 선사하는 특별한 요리를 즐겨보세요!
