쫄깃한 표고버섯 순두부찌개
향긋한 표고버섯과 부드러운 순두부의 환상 궁합! 밥도둑 순두부찌개 끓이는 법
쫄깃한 표고버섯을 듬뿍 넣어 깊은 풍미를 더한 순두부찌개입니다. 부드러운 순두부가 입안 가득 퍼지며 추운 날씨에도 마음까지 따뜻하게 녹여주는 마법 같은 한 그릇 요리를 소개합니다.
순두부찌개
- 순두부 2봉 (800g)
- 소고기 불고기감 100g
- 표고버섯 100g
- 청양고추 2개
- 달걀 1개
- 대파 80g
- 다진 마늘 2큰술
- 일반 고춧가루 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 2작은술
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공, 표고버섯을 살펴볼까요? 단단하면서도 모양이 참 예쁜 표고버섯은 순두부찌개에 넣으면 깊고 진한 국물 맛을 내줄 뿐만 아니라, 씹을수록 고기처럼 쫄깃한 식감까지 선사합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력덩어리랍니다.
Step 2
재료 준비를 시작해볼까요? 대파와 청양고추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 표고버섯도 흐르는 물에 살짝 씻어 준비해주세요. (깨끗하다면 굳이 씻지 않아도 괜찮아요.) 소고기는 육수 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해 불고기용 부위를 준비했어요. 씹는 맛을 위해 순두부보다 조금 더 빨리 넣을 예정입니다. 부드러움을 책임질 순두부는 2봉지 준비했어요.
Step 3
이제 채소들을 먹기 좋게 손질해볼게요. 대파는 2~3cm 길이로 썰고, 표고버섯은 0.3cm 정도의 얇은 슬라이스로 썰어주세요. 순두부는 큼직하게 뚝뚝 잘라주면 되고, 청양고추는 매콤한 향과 맛을 더하도록 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 4
냄비를 살짝 예열한 후 참기름 2큰술을 두르고 중약불에서 따뜻하게 데워주세요. 김이 올라오기 시작하면 일반 고춧가루와 고운 고춧가루를 각각 1큰술씩 넣고 타지 않게 살짝 볶아줍니다. 고춧가루가 둥둥 뜨는 것을 싫어하는 분들을 위해 고운 고춧가루를 섞어주면 더욱 부드러운 국물 색감을 낼 수 있어요. 이때 불은 잠시 꺼주세요.
Step 5
이제 맛있는 국물 베이스를 만들 차례예요. 볶아둔 고춧가루에 시원한 물 1L를 붓고, 감칠맛을 더해줄 국간장 1큰술과 풍미를 살릴 다진 마늘 2큰술을 넣어주세요.
Step 6
준비해둔 소고기를 넣고 끓이기 시작합니다. 고기가 익으면서 국물에 자연스러운 감칠맛이 더해질 거예요.
Step 7
국물이 보글보글 끓기 시작하고 소고기가 적당히 익었을 때,
Step 8
이제 순두부와 표고버섯, 대파, 청양고추를 모두 넣고 한소끔 끓여주세요. 재료들이 어우러져 맛있게 끓으면, 마지막으로 달걀 1개를 톡 깨뜨려 넣어주세요. 달걀이 익으면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다.
Step 9
별도의 육수를 내지 않아도 표고버섯과 소고기에서 우러나오는 깊고 진한 맛 덕분에 순두부찌개를 쉽고 빠르게 완성할 수 있어요. 이렇게 뚝딱 끓여낸 따뜻한 순두부찌개를 후루룩 마시면 추위도 잊고 꿀맛 같은 식사를 즐길 수 있답니다.
