참치김치전: 쫀득하고 바삭한 황금 레시피
비 오는 날 생각나는 맛! 겉바속촉 참치김치전 완벽하게 부치는 법
김치는 언제나 옳아요! 입맛 돋우는 김치에 감칠맛 폭발하는 참치를 더해 누구나 좋아하는 겉바속촉 참치김치전을 만들어 보세요. 간단하지만 특별한 맛으로 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요. 명절이나 특별한 날, 혹은 비 오는 날 간식으로도 손색없답니다.
기본 재료
- 잘 익은 배추김치 1/4포기 (약 200g, 국물 포함)
- 기름 뺀 참치캔 150g (1캔)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 부침가루 4큰술
- 튀김가루 2큰술
- 시원한 냉수 200ml
- 후춧가루 2번 톡톡 (약간)
- 식용유 넉넉히
- 파슬리가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 참치캔은 체에 밭쳐 기름기를 완전히 빼주세요. 이렇게 해야 전이 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 너무 크면 부칠 때 불편하고 익는 속도도 달라질 수 있어요. 김치의 간이 세다면 물에 살짝 헹궈 사용하셔도 좋아요.
Step 3
양파는 잘게 다져주세요. 양파를 넣으면 전의 단맛과 식감이 더 좋아져요. 씹히는 맛을 좋아하시면 조금 더 굵게 썰어도 괜찮습니다.
Step 4
넓은 볼에 부침가루 4큰술과 튀김가루 2큰술을 넣고, 차가운 냉수 200ml를 부어 거품기나 젓가락으로 멍울 없이 잘 풀어주세요. 튀김가루를 약간 섞으면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
반죽에 썰어둔 김치, 기름 뺀 참치, 다진 양파를 모두 넣고 후춧가루 2번 톡톡 뿌린 뒤, 숟가락이나 주걱으로 모든 재료가 반죽에 골고루 섞이도록 잘 버무려줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 재료가 섞일 정도만 섞어주세요.
Step 6
이제 부칠 차례예요! 프라이팬을 중강불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 키친타월로 팬 전체에 기름을 얇게 코팅하듯 발라주면 전이 타지 않고 고르게 익습니다. 반죽을 국자나 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 팬에 둥글넓적하게 펼쳐 올려줍니다. 너무 두껍지 않게 부치는 것이 바삭하게 만드는 비결이에요.
Step 7
한 면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 부쳐주세요. 센 불보다는 중불이나 중약불에서 천천히 부쳐야 속까지 잘 익고 타지 않는 맛있는 참치김치전이 완성됩니다. 앞뒤로 총 5~7분 정도 부치면 충분해요.
Step 8
잘 부쳐진 참치김치전을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 파슬리가루를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 풍미도 더해진답니다. 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있어요! 간이 부족하면 간장 소스를 곁들여 드셔도 좋습니다.
