초간단! 찰옥수수 맛있게 삶는 비법
자연 그대로의 달콤함! 찰옥수수를 최고로 맛있게 삶는 황금 레시피
집에서 즐기는 구수하고 쫄깃한 토종 찰옥수수 삶기, 누구나 따라 할 수 있는 쉬운 방법으로 알려드려요.
필수 재료
- 토종 찰옥수수 10개
- 굵은소금 1큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
제일 먼저, 맛있는 찰옥수수를 준비하는 단계예요. 옥수수의 겉껍질은 깔끔하게 벗겨내고, 옥수수 알 사이사이에 붙어있는 옥수수 수염도 깨끗하게 제거해주세요. 여기서 중요한 팁! 옥수수 껍질을 완전히 벗겨내지 않고, 겉껍질 한두 겹은 남겨두거나 속껍질 채로 삶아야 옥수수 본연의 구수한 풍미가 살아나고, 더욱 촉촉하고 맛있는 옥수수를 즐기실 수 있답니다.
Step 2
준비된 옥수수를 큼직한 냄비에 차곡차곡 담아주세요. 이제 양념을 할 차례인데요, 굵은소금 1큰술을 옥수수 위에 골고루 뿌려주세요. 소금은 옥수수의 단맛을 더욱 끌어올려주는 역할을 해요. 그 다음, 옥수수가 충분히 잠길 만큼 넉넉하게 물을 부어주세요. 물의 양은 옥수수가 모두 잠길 정도면 충분해요. 사실 간을 따로 하지 않아도 옥수수 자체로 맛있지만, 이렇게 소금을 살짝 넣어주면 훨씬 더 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있답니다.
Step 3
이제 불을 올릴 시간이에요. 처음에는 가스레인지 센 불에서 끓이기 시작해주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 마치 맛있는 옥수수차 끓는 듯한 향긋한 냄새가 나기 시작할 때까지 약 20분 정도 삶아줍니다. 20분 후에는 불을 아주 약하게 줄여 5분 정도 더 뜸 들이듯 끓여주면 옥수수가 더욱 부드럽고 맛있어져요. 만약 옥수수 양이 많아서 냄비에 꽉 찬다면, 중간에 옥수수의 위아래를 한번 뒤집어주시면 열이 고르게 전달되어 더욱 균일하게 익힐 수 있어요. (팁: 시중에서 파는 뉴슈가는 설탕보다 더 단맛을 내지만, 화학 성분이 포함되어 있어 이번 레시피에서는 사용하지 않았답니다.)
Step 4
마지막으로, 옥수수를 삶을 때 어떤 냄비를 사용하면 좋을지에 대한 팁이에요. 압력솥을 사용하면 옥수수 알이 너무 익어서 터질 수 있어요. 그렇기 때문에 옥수수의 쫄깃한 식감을 살리고 싶다면, 김치찌개 끓이는 큰 냄비처럼 넓고 깊은 일반 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶는 것이 훨씬 더 쫀득하고 맛있는 식감을 살리는 비결이랍니다. 이렇게 삶은 옥수수는 정말 쫀득하고 맛있어서 간식으로 최고예요!
