촉촉하고 풍미 가득한 버터 식빵
부드러움과 버터의 고소함이 일품인 홈메이드 버터 식빵 레시피
버터의 풍미가 깊게 배어들어 촉촉하고 부드러운 식빵을 집에서 직접 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감에 고소한 버터 향이 가득해, 주말 브런치나 간식으로 온 가족이 든든하게 즐기기 좋습니다. 기본적인 식빵 만들기에 버터의 풍미를 더해 특별한 맛을 선사합니다.
식빵 반죽 재료
- 강력분 300g
- 설탕 20g
- 소금 4g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 계란 1개 (실온)
- 우유 70g (따뜻하게 데운 것)
- 물 65g (따뜻하게 데운 것)
- 무염 버터 50g (실온, 말랑한 상태)
조리 방법
Step 1
1차 발효까지 마친 반죽을 작업대로 옮겨 둥글리기해주세요. 둥글리기한 반죽은 비닐이나 랩을 씌워 10~15분간 중간 발효(벤치 타임)를 시켜주세요. 이 과정에서 반죽 속의 가스를 빼고 다시 부드럽게 만들어 성형하기 좋게 합니다. 중간 발효가 끝난 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고, 밀대를 이용해 직사각형 모양으로 길게 밀어주세요. 그리고 반죽의 한쪽 끝부터 팽팽하게 돌돌 말아줍니다. 이때, 속이 비지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 중요합니다.
Step 2
말아진 반죽의 이음매 부분(끝부분)을 손가락으로 꼼꼼하게 꼬집어 잘 붙여주고, 이 부분이 식빵 틀의 아래쪽으로 가도록 하여 식빵 틀에 넣어줍니다. 이제 2차 발효를 시작할 차례입니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 틀 높이의 80~90% 정도 부풀어 오를 때까지 약 40~60분간 발효시켜주세요. 2차 발효가 완료된 반죽은 윗면에 가볍게 칼집을 내어줍니다. 기호에 따라, 분량 외의 버터를 짤주머니에 담아 칼집 낸 부분에 짜주면 구워질 때 풍미가 더 살아납니다. (이 과정은 생략 가능합니다.)
Step 3
180도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 20~25분간 구워줍니다. 빵 윗면이 노릇하게 색이 나고, 빵 밑면을 두드렸을 때 통통 빈 소리가 나면 잘 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 후에는 즉시 식힘망 위로 옮겨 완전히 식혀주세요. 따뜻할 때 썰면 빵이 으스러질 수 있으니 충분히 식힌 후 썰어야 맛있는 식빵을 즐길 수 있습니다.
