최고의 돼지갈비찜 레시피: 부드럽고 달콤짭짤한 완벽한 맛!
잡내 걱정 NO! 집에서도 근사하게 즐기는 쫄깃한 돼지갈비찜 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 맛있는 돼지갈비찜을 집에서 만들어 보세요. 특별한 날은 물론, 평소에도 든든한 한 끼 식사가 되어 줄 거예요. 넉넉한 양념만 잘 만들면 생각보다 어렵지 않답니다. 갈비의 부드러움과 풍부한 양념의 조화가 일품인 이 레시피로 모두의 입맛을 사로잡아 보세요!
메인 재료
- 돼지갈비 1.2kg (두 근)
- 쪽파 또는 대파 (송송 썬 것) 3 큰 술
- 월계수 잎 1 장
- 당근 1/2 개 (먹기 좋게 썰기)
- 통후추 약간
- 양파 1/2 개 (큼직하게 썰기)
갈비 데치기 재료
- 월계수 잎 2 장
- 청주 또는 소주 반 컵
마법의 양념장
- 진간장 7.5 큰 술
- 양파 (중간 크기 1개 분량) 간 것 130g
- 청주 또는 소주 3 큰 술
- 다진 마늘 2.5 큰 술
- 인스턴트 커피 (카누 추천) 1 포
- 설탕 1 큰 술
- 매실청 (또는 물엿, 올리고당) 2 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 다진 생강 1 작은 술
- 후추 약간
- 콜라 10 큰 술 (단맛과 연육 작용에 도움)
풍미 UP! 추가 재료 (선택 사항)
- 간 배 (양념장에 추가 시) 150g
- 건 표고버섯 2 개 (또는 생표고버섯)
- 월계수 잎 2 장
- 청주 또는 소주 반 컵
마법의 양념장
- 진간장 7.5 큰 술
- 양파 (중간 크기 1개 분량) 간 것 130g
- 청주 또는 소주 3 큰 술
- 다진 마늘 2.5 큰 술
- 인스턴트 커피 (카누 추천) 1 포
- 설탕 1 큰 술
- 매실청 (또는 물엿, 올리고당) 2 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 다진 생강 1 작은 술
- 후추 약간
- 콜라 10 큰 술 (단맛과 연육 작용에 도움)
풍미 UP! 추가 재료 (선택 사항)
- 간 배 (양념장에 추가 시) 150g
- 건 표고버섯 2 개 (또는 생표고버섯)
- 간 배 (양념장에 추가 시) 150g
- 건 표고버섯 2 개 (또는 생표고버섯)
조리 방법
Step 1
돼지갈비는 깨끗한 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
돼지갈비찜의 맛을 좌우하는 양념장 재료를 모두 볼에 넣고 거품이 나지 않도록 골고루 잘 섞어줍니다. 완성된 양념장은 냉장고에 넣어두어 맛이 어우러지도록 숙성시켜 주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 월계수 잎 2장을 넣은 뒤 끓여주세요. 물이 끓어오르면 청주나 소주 반 컵을 넣고, 준비한 돼지갈비를 넣어 뼈의 가운데 부분이 연한 갈색으로 변할 때까지 약 3-4분간 살짝 데쳐줍니다. 이 과정을 통해 갈비의 불순물과 잡내를 제거할 수 있습니다.
Step 4
데친 갈비는 찬물에 여러 번 헹궈 불순물을 깨끗하게 제거해주세요. 물기를 뺀 갈비는 준비된 양념장을 모두 부어 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 12시간 이상 깊이 숙성시킵니다. 전날 밤에 미리 재워두면 다음날 훨씬 깊고 맛있는 갈비찜을 즐길 수 있습니다.
Step 5
양념에 잘 재워진 갈비를 냄비에 담고 끓일 준비를 합니다. 표고버섯, 양파, 당근 등 함께 넣을 채소들을 보기 좋게 썰어 준비해주세요. 취향에 따라 팽이버섯, 청양고추, 감자 등을 추가해도 좋습니다. 감자는 큼직하게 썰어 처음부터 같이 끓이는 것이 좋습니다.
Step 6
갈비와 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요. 표고버섯과 당근은 끓기 시작한 후에 넣어주시면 식감이 살아있는 채소를 즐길 수 있습니다. 국물이 너무 졸아들지 않도록 불 조절을 하면서 끓여주세요.
Step 7
약 17분 정도 끓인 후, 큼직하게 썬 양파를 넣어줍니다. 만약 팽이버섯이나 청양고추를 추가하신다면 이때 함께 넣어주세요. 모든 재료가 부드럽게 익도록 중약불에서 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 8
모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 약 5분 정도 더 끓여줍니다. 맛을 보고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 설탕이나 매실청을 조금 더 추가해 간을 맞춰주세요. 만약 갈비찜이 덜 익었거나 국물이 너무 많다면 5-10분 정도 더 끓여 농도를 맞춰줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 기호에 따라 송송 썬 파나 다진 마늘을 마지막에 추가해도 좋으며, 후추를 약간 넣고 2분 더 끓여 마무리합니다.
Step 9
완성된 돼지갈비찜을 예쁜 접시에 푸짐하게 담아내면 맛있는 식사 준비 끝!
