최고의 크림 스파게티: 집에서 즐기는 레스토랑 맛 비법
누구나 따라 할 수 있는 부드럽고 풍부한 크림 스파게티 황금 레시피
오늘은 정말이지 ‘인생 파스타’라고 불러도 좋을 만큼, 상상 초월의 맛을 자랑하는 크림 스파게티 비법을 아낌없이 공개합니다. 집에서도 레스토랑처럼 깊고 부드러운 풍미를 즐기고 싶으시다면, 이 레시피를 꼭 저장해두세요!
주재료
- 파스타면 180g (스파게티 또는 페투치니 추천)
- 양송이버섯 50g, 얇게 슬라이스
- 양파 70g, 곱게 다지기
- 베이컨 70g, 1cm 폭으로 썰기 (장식용 2장은 바삭하게 구워 준비)
- 다진 마늘 약간 (1/2 작은술 정도)
- 버터 10g (또는 올리브 오일 1 큰술)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 모짜렐라 치즈 40g (선택 사항, 넣으면 더욱 풍성한 맛)
소스 재료
- 액상 무가당 생크림 500ml
- 우유 250ml
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게 조절)
- 액상 무가당 생크림 500ml
- 우유 250ml
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 베이컨은 1cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 나중에 장식용으로 사용할 베이컨 1~2장은 따로 떼어두었다가, 나중에 팬에 바삭하게 구워주시면 식감과 비주얼을 더 살릴 수 있답니다. 모짜렐라 치즈는 선택 사항이지만, 넣으시면 더욱 고소하고 풍성한 크림 소스를 즐기실 수 있어요.
Step 2
넓은 팬을 중약불로 달구고 버터 10g을 넣어주세요. 버터가 없다면 올리브 오일 1 큰술로 대체 가능합니다. 여기에 다진 마늘 약간(또는 편마늘)을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 3
마늘이 타지 않도록 주의하며, 버터가 녹아 향긋한 냄새가 나기 시작하면 (약 30초~1분) 바로 다음 단계로 넘어갑니다. 팬에 마늘이 살짝 갈색빛을 띠기 시작하면 풍미가 더 깊어집니다.
Step 4
썰어둔 양파와 베이컨을 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 중불에서 볶아주시면 됩니다. 베이컨의 풍미가 재료에 배어들도록 충분히 볶아주세요.
Step 5
양파와 베이컨이 잘 볶아졌다면, 이제 메인인 생크림 500ml와 우유 250ml를 조심스럽게 부어주세요. 불을 약불로 줄인 후, 소스가 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주면서 은근하게 졸여줍니다. 소스가 너무 빨리 졸아들지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
소스가 끓기 시작하면, 뭉근한 불에서 졸여줍니다. 야채들이 소스 위로 살짝 떠오르면서 소스의 농도가 어느 정도 걸쭉해지고 원하는 농도가 되었다고 느껴질 때, 소금 한 꼬집과 후춧가루를 솔솔 뿌려 간을 맞춰주세요. 맛을 보면서 소금과 후추 양을 조절하시면 됩니다.
Step 7
소스를 졸이는 동안, 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 파스타면 180g을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아줍니다. 보통 8~9분 정도 삶으면 알덴테(al dente) 상태가 됩니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 덜어두세요.
Step 8
소스가 알맞게 졸아들고 면이 거의 다 삶아졌다면, 거의 동시에 두 가지를 준비할 수 있을 거예요. 잘 삶아진 면을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후,
Step 9
바로 준비해둔 크림소스가 있는 팬에 면을 옮겨 담아주세요.
Step 10
면과 소스가 잘 어우러지도록 약불에서 1분 정도 살짝 더 끓여주세요. 이때 소스가 너무 되직하면 덜어두었던 면수를 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주시면 됩니다. 마지막으로 모짜렐라 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어준 뒤, 먹기 좋게 접시에 담고 준비해둔 바삭한 베이컨과 파슬리 가루를 뿌려 맛있게 즐기세요!
