칼칼한 매력! 듬뿍 채소 닭갈비
온 가족이 즐기는 매콤달콤 닭갈비 황금 레시피
씹는 맛 가득! 신선한 채소와 부드러운 닭고기가 어우러진 매콤한 닭갈비 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 닭갈비를 집에서 간편하게 만들어 보세요.
주재료
- 닭고기 안심 1kg (한입 크기로 손질)
- 떡볶이 떡 또는 가래떡 25cm (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양배추 1/4개 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기, 매운맛 조절)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰기)
- 고구마 1개 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 깻잎 10장 (깨끗이 씻어 큼직하게 썰기)
- 미나리 한 줌 (깨끗이 씻기)
- 통깨 약간 (고명용)
매콤달콤 양념장
- 고춧가루 8큰술
- 진간장 10큰술
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 다진 마늘 사용 추천)
- 매실청 또는 매실액 3큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 생강가루 약간 (없으면 생략 가능)
- 올리브유 2큰술 (닭고기 볶을 때 사용)
- 물 200ml
- 참기름 2큰술 (마무리 향긋함)
- 고춧가루 8큰술
- 진간장 10큰술
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 다진 마늘 사용 추천)
- 매실청 또는 매실액 3큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 생강가루 약간 (없으면 생략 가능)
- 올리브유 2큰술 (닭고기 볶을 때 사용)
- 물 200ml
- 참기름 2큰술 (마무리 향긋함)
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기 안심은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어줍니다. 볼에 썰어둔 닭고기를 담고, 분량의 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 매실청, 생강가루를 넣고 조물조물 잘 버무려 30분 이상 냉장고에서 재워주세요. 양념이 닭고기에 충분히 배어들도록 하는 과정이 중요해요!
Step 2
닭고기를 재우는 동안, 함께 볶을 채소들을 준비합니다. 양배추는 큼직하게 썰고, 양파도 비슷한 크기로 썰어주세요. 고구마는 껍질을 벗겨 닭고기와 비슷한 크기로 썰고, 가래떡도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다. 깻잎과 미나리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 살짝 털어내 준비해주세요.
Step 3
넓고 깊은 팬(웍 사용 추천)에 올리브유 2큰술을 두르고 중간 불로 달궈주세요. 30분간 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 약 5분간 볶아줍니다. 닭고기를 먼저 볶으면 육즙이 빠져나가지 않고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
닭고기가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 양배추, 양파, 고구마, 가래떡을 모두 팬에 넣습니다. 여기에 물 200ml를 붓고 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓여주세요. 채소와 떡, 고구마가 살짝 익도록 익히는 과정입니다.
Step 5
채소가 숨이 죽기 시작하면, 썰어둔 깻잎, 미나리, 대파, 청양고추를 모두 넣어줍니다. 뚜껑을 다시 덮고 약 5분간 더 끓여 모든 재료가 부드럽게 익고 양념이 잘 어우러지도록 합니다. 깻잎과 미나리는 마지막에 넣어 향긋함을 살리는 것이 좋아요.
Step 6
마지막으로 참기름 2큰술을 둘러주고, 전체적으로 한 번 더 살짝 섞어주면 거의 완성입니다. 참기름을 마지막에 넣어야 고소한 풍미를 제대로 느낄 수 있어요. 취향에 따라 간을 보고 싱거우면 간장을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 7
완성된 닭갈비를 먹음직스럽게 접시에 담고, 고소한 풍미를 더할 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 따끈한 밥과 함께 곁들여 푸짐한 한 끼를 즐겨보세요! 남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 정말 맛있답니다.
