특별한 날에도 손색없는 근사한 큐브 스테이크 덮밥
집에서 즐기는 레스토랑급 큐브 스테이크 덮밥 황금 레시피
바쁜 현대 생활에 딱 맞는 한 그릇 식사! 여러 가지 반찬을 준비할 필요 없이 간편하면서도 푸짐하게 즐길 수 있는 큐브 스테이크 덮밥을 소개합니다. 외식 메뉴로 자주 즐기던 큐브 스테이크 덮밥을 집에서도 레스토랑 부럽지 않게 만들 수 있어요. 생각보다 훨씬 간단한 레시피로 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사함을 더해줄 거예요.
메인 재료
- 소고기 (부채살, 등심 등 스테이크용) 360g
- 신선한 숙주나물 160g
- 아삭하고 새콤한 꼬들 단무지 60g
- 달콤한 양파 1/2개
- 신선한 어린잎 채소 15g
- 향긋한 쪽파 3대
- 통마늘 5톨
- 알싸한 와사비 1스푼
- 따뜻하게 지은 밥 3인분
큐브 스테이크 특제 소스
- 진한 풍미의 스테이크 소스 1스푼
- 풍미를 더하는 레드와인 1스푼
- 고소한 버터 10g
- 후춧가루 약간 (톡톡)
감칠맛 폭발 덮밥 소스
- 깊은 맛의 간장 2스푼
- 윤기를 더하는 맛술 1스푼
- 부드러움을 위한 물 또는 육수 5스푼
- 은은한 단맛의 설탕 1스푼
- 풍미를 살리는 후추 (톡톡)
- 감칠맛의 비법 다시마 1조각
- 향긋한 다진 마늘 1스푼
- 이국적인 생강가루 1꼬집
- 진한 풍미의 스테이크 소스 1스푼
- 풍미를 더하는 레드와인 1스푼
- 고소한 버터 10g
- 후춧가루 약간 (톡톡)
감칠맛 폭발 덮밥 소스
- 깊은 맛의 간장 2스푼
- 윤기를 더하는 맛술 1스푼
- 부드러움을 위한 물 또는 육수 5스푼
- 은은한 단맛의 설탕 1스푼
- 풍미를 살리는 후추 (톡톡)
- 감칠맛의 비법 다시마 1조각
- 향긋한 다진 마늘 1스푼
- 이국적인 생강가루 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 스테이크용 소고기는 키친타월로 꼼꼼하게 핏물을 제거해주세요. 그런 다음, 가위를 이용해 한입 크기의 큐브 모양으로 깔끔하게 잘라줍니다. 스테이크를 굽기 전에 허브 솔트로 가볍게 밑간을 하고, 육즙이 빠져나가지 않도록 팬에 올리브유를 넉넉히 둘러 표면을 코팅하듯 구워주세요. 덮밥 소스를 따로 만들어 간을 할 것이므로, 고기 자체에는 과하지 않게 살짝만 간을 하는 것이 좋습니다.
Step 2
고기가 시즈닝되는 동안, 덮밥 소스를 만들어 볼까요? 볼에 간장, 맛술, 설탕, 후추를 넣고, 다시마 한 조각과 물 또는 육수 5스푼을 더합니다. 여기에 생강가루 한 꼬집을 넣어 깊은 감칠맛을 끌어올려 보세요. 냄비를 중불에 올리고 끓기 시작하면, 불을 약불로 줄여 재료들이 잘 어우러지도록 졸이듯 뭉근하게 끓여주세요.
Step 3
신선한 숙주는 끓는 물에 넣고 딱 2분만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 숙주는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 꼭 짜줍니다. 그릇에 옮겨 담고 소금과 참기름을 약간 넣어 조물조물 무쳐 간을 해둡니다. 숙주의 아삭한 식감이 덮밥과 환상적인 조화를 이룰 거예요.
Step 4
양파는 채칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어주세요. 팬에 기름을 두르고 얇게 썬 양파와 통마늘을 함께 넣어 달콤하고 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 볶은 양파와 마늘은 따로 접시에 덜어내어 준비해주세요.
Step 5
이제 스테이크를 구울 차례입니다. 시즈닝해둔 큐브 스테이크를, 아까 양파와 마늘을 볶았던 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 겉면만 살짝 익기 시작하면, 스테이크 소스 1스푼, 레드와인 1스푼, 버터 10g, 후춧가루를 톡톡 뿌려 넣고 함께 볶아냅니다. 버터가 녹으면서 고기에 풍미를 더해주고, 소스가 촉촉하게 배어들도록 구워주세요.
Step 6
큐브 스테이크가 먹기 좋게 익었으면 불을 끄고, 요리용 토치를 이용해 스테이크 표면에 살짝 불맛을 입혀줍니다. 이 과정은 풍미를 한층 더 끌어올려주며, 마치 전문점에서 먹는 듯한 깊은 맛을 선사합니다.
Step 7
따뜻하게 준비된 밥을 그릇에 보기 좋게 담아줍니다. 그 위에 만들어 두었던 덮밥 소스를 밥 전체에 골고루 1~2스푼 정도 뿌려주세요. 밥의 양에 따라 소스의 양을 조절하시면 됩니다. 소스가 밥에 스며들어 촉촉하고 맛있는 베이스를 만들어 줄 거예요.
Step 8
밥 위에 준비된 숙주나물과 볶은 양파를 보기 좋게 올려주세요. 그 위에 아삭한 꼬들 단무지를 얹어주면 색감도 살고 맛의 균형도 잡아줍니다.
Step 9
마지막으로, 불맛을 입힌 큐브 스테이크와 볶은 마늘을 밥 위에 풍성하게 올려주세요. 신선한 어린잎 채소와 송송 썬 쪽파를 곁들이고, 취향에 따라 와사비를 살짝 곁들여 냅니다. 불맛 나는 스테이크를 알싸한 와사비, 아삭한 숙주, 그리고 달콤한 양파와 함께 밥에 얹은 소스와 비벼 먹으면 정말 환상적인 궁합을 자랑합니다. 모든 재료가 조화롭게 어우러져 입안 가득 행복을 선사하는 맛있는 큐브 스테이크 덮밥 완성입니다!
