특별한 날, 집에서 즐기는 홍어삼합: 부드러운 항정살 된장수육과 함께
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언니가 보내준 신선한 홍어로 특별한 날을 기념하는 홈파티를 열었어요! 보기만 해도 군침 도는 홍어, 쫄깃한 홍어 코는 그 자리에서 바로 맛보고, 홍어 애는 독도 소주와 곁들였답니다. 나머지 홍어로는 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 홍어삼합을 만들었죠. 홍어삼합은 부드럽고 쫄깃한 식감이 일품인 항정살 된장수육, 아삭한 배추겉절이, 그리고 향긋한 파김치와 볶음김치를 함께 곁들여 먹는 것을 말해요. 특히 항정살은 삼겹살보다 기름기가 적으면서도 부드러움과 쫄깃함을 동시에 갖춰, 기름진 부위를 부담스러워하는 분들께도 강력 추천하는 부위랍니다. 간단한 된장과 소주만으로도 깊은 풍미를 낸 항정살 된장수육과 신선한 홍어의 완벽한 조화, 최고의 막걸리 안주를 집에서 경험해보세요!
메인 재료
- 항정살 500g
- 신선한 홍어 (살, 코, 애 등 취향에 맞게 준비)
- 배추겉절이
- 파김치
- 볶음김치 (또는 잘 익은 김치)
- 마늘
- 고추장
- 새우젓
- 기름장 (참기름+소금)
조리 방법
Step 1
먼저 항정살을 된장수육으로 맛있게 삶아볼게요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 2큰술과 소주 2큰술을 넣어 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 이 과정에서 된장은 잡내를 잡아주고 구수한 풍미를 더해줍니다.
Step 2
된장물이 잘 풀어지면, 손질된 항정살 500g을 냄비에 넣어줍니다. 항정살은 지방이 적절히 분포되어 있어 삶았을 때 매우 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
Step 3
항정살이 잠길 정도로 물을 가득 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 약 1시간 정도 뚜껑을 닫고 천천히 삶아줍니다. 항정살은 비교적 얇은 부위라 삼겹살보다 금방 익지만, 충분히 시간을 들여 삶아야 속까지 부드럽고 육즙이 풍부해져요. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 4
잘 삶아진 항정살 수육은 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이때 고기의 결 반대 방향으로 썰어야 씹을 때 더욱 쫄깃하고 부드러운 식감을 느낄 수 있어요. 두툼하게 썰어내면 씹는 맛이 더욱 좋습니다.
Step 5
이제 근사한 홍어삼합을 완성할 차례입니다. 넓은 접시에 먹기 좋게 썰어둔 항정살 수육을 보기 좋게 담아줍니다. 가운데에는 아삭한 배추겉절이, 향긋한 파김치, 그리고 풍미 좋은 볶음김치를 가지런히 올려주세요. 마지막으로 준비해둔 신선한 홍어 한 점을 곁들여 올리면 완벽한 홍어삼합이 완성됩니다! 따뜻한 항정살 수육 한 점에 홍어와 김치를 얹어 한 입 가득 넣으면, 절로 막걸리를 부르는 환상의 맛이 입안 가득 퍼질 거예요. 마늘, 고추장, 새우젓, 기름장을 곁들여 취향에 맞게 즐겨보세요!
