특별한 여름 별미! 농심 둥지비빔냉면으로 즐기는 매콤달콤 가지구이냉면
집에서도 간편하게! 농심 둥지비빔냉면과 찰떡궁합, 가지구이냉면 레시피
무더운 여름, 시원함과 특별함을 동시에 잡고 싶으신가요? 오이, 가지 같은 여름 채소는 많지만, 특히 덥고 습한 날씨에 생각나는 가지를 활용해 보세요! 오늘은 농심 둥지비빔냉면과 쫄깃하고 달콤하게 구워낸 가지를 더한 ‘가지구이냉면’을 소개합니다. 중국 하얼빈의 인기 요리인 ‘가지구이’에서 영감을 받아 탄생한 이 레시피는, 여름철 입맛을 돋우는 최고의 별미가 될 거예요. 새콤달콤한 비빔냉면 양념과 부드러운 구운 가지의 환상적인 조화를 지금 바로 경험해보세요!
주재료
- 가지 1개
- 농심 둥지 비빔냉면 1개
- 면 삶을 물 800ml
- 식용유 2큰술 (가지 구울 때)
- 설탕 1/2 작은술 (가지 구울 때)
- 맛소금 약간 (가지 구울 때)
- 가지 찔 때 사용할 물 1L
특제 마늘기름 소스
- 통마늘 12개
- 식용유 7큰술
- 맛소금 약간
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 통마늘 12개
- 식용유 7큰술
- 맛소금 약간
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
조리 방법
Step 1
가지구이냉면 만들기의 첫걸음은 가지를 부드럽게 찌는 과정이에요. 먼저 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 가지의 양쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라내 준비해주세요.
Step 2
이제 가지를 길이 방향으로 반으로 포개어 잘라주세요. 이렇게 하면 찔 때도 굽을 때도 훨씬 수월하답니다.
Step 3
준비된 가지는 찜기 위에 가지런히 올려주세요. 찜기가 없다면 넓은 냄비에 물을 붓고 그 위에 면보를 덮어 올려도 좋아요.
Step 4
가지를 찔 때 사용할 물 1L는 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여 준비합니다. 충분히 끓어 김이 올라와야 가지가 골고루 잘 익어요.
Step 5
물이 팔팔 끓으면 찜기를 올린 가지를 찜기 위에 조심스럽게 올려주세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 4분간 쪄줍니다.
Step 6
4분 뒤, 찜기 뚜껑을 열고 젓가락이나 포크로 가지를 찔러보세요. 부드럽게 푹 들어가면 알맞게 쪄진 것입니다. 너무 오래 찌면 흐물흐물해지니 주의하세요. 알맞게 쪄지면 바로 불을 꺼주세요.
Step 7
가지는 찐 후에 잠시 그대로 두어 한 김 식혀주세요. 여기서 꼭 기억해야 할 점! 가지는 생으로 먹으면 약간의 독성이 있을 수 있으니, 반드시 충분히 익혀서 섭취해야 한답니다. 안전하고 맛있게 즐기세요!
Step 8
이제 냉면 면을 삶을 차례예요. 냄비에 물 800ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 냉면 면은 끓는 물에 삶아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 9
물이 팔팔 끓기 시작하면, 농심 둥지비빔냉면에 동봉된 건더기 스프를 먼저 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 10
건더기 스프를 넣은 후, 곧바로 비빔냉면 면을 넣고 불을 약불로 줄여주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 저어가며 약 4분간 삶아줍니다.
Step 11
면이 뭉치지 않도록 중간중간 부드럽게 저어주는 것이 중요해요. 오늘은 구운 가지와 함께 먹을 것이므로, 평소보다 1분 정도 더 삶아 면의 쫄깃함을 살짝 줄여줄 거예요. 너무 쫄깃한 면은 부드러운 가지와의 식감 조화를 해칠 수 있거든요.
Step 12
4분간 면이 알맞게 삶아지면, 바로 끓는 물은 체에 밭쳐 따라 버려주세요. 면을 삶았던 뜨거운 물은 면의 쫄깃함을 떨어뜨릴 수 있어요.
Step 13
이제 찬물로 면을 서너 번 박박 씻어주세요. 차가운 물로 헹궈주면 면의 열기를 완전히 빼주고, 더욱 탱글탱글한 쫄깃함을 더해준답니다.
Step 14
깨끗하게 씻은 면은 손으로 가볍게 눌러 여분의 물기를 제거해주세요. 물기가 많이 남아있으면 소스의 맛을 희석시킬 수 있어요.
Step 15
가지를 곁들여 먹을 것이므로, 면의 양은 평소보다 조금 적게 준비해도 좋아요. 면이 엉기지 않게 가볍게 정리한 후 잠시 대기시켜 둡니다.
Step 16
다음은 이 요리의 풍미를 더해줄 특제 마늘기름 소스를 만들 차례입니다. 먼저 통마늘은 칼로 뿌리 부분을 살짝 잘라내주세요. 이렇게 하면 마늘을 다질 때 훨씬 수월하답니다.
Step 17
마늘을 다져줄 건데요. 이때는 믹서에 가는 것보다 칼로 직접 다지는 것이 좋아요. 마늘 알갱이가 너무 크지도, 너무 곱지도 않게, 적당한 크기로 다져주세요. 씹었을 때 마늘의 풍미와 향을 제대로 느낄 수 있도록 하는 것이 이 소스의 핵심 포인트입니다.
Step 18
자, 이제 본격적으로 마늘기름 소스를 만들어 볼까요? 깊이가 있는 팬을 준비하고, 식용유 7큰술을 넉넉하게 부어주세요. 마늘 향이 기름에 충분히 우러나도록 넉넉한 양의 기름이 필요해요.
Step 19
팬에 기름을 두른 후, 다진 마늘을 모두 넣어주세요. 그리고 센 불로 올려 가장자리가 살짝 끓어오르기 시작할 때까지만 가열해줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 20
가장자리가 살짝 끓어오르는 기미가 보이면, 즉시 불을 약불로 줄여주세요. 그리고 약불에서 2분간 천천히 볶아 마늘 향이 기름에 충분히 배도록 해주세요. 이 과정에서 마늘의 풋내는 날아가고 고소한 향만 남게 됩니다.
Step 21
2분간 마늘을 볶은 후, 맛소금 한 꼬집을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 소금은 마늘의 풍미를 한층 끌어올려 준답니다.
Step 22
이어서 설탕 1/2큰술을 넣어 달콤함을 더해주세요. 단맛은 비빔 양념과도 잘 어울려 복합적인 맛을 선사할 거예요.
Step 23
진간장 1큰술을 넣어 깊은 풍미를 더합니다. 간장 베이스로 전체적인 간을 맞춰줄 거예요.
Step 24
마지막으로 굴소스 1/2큰술을 넣어 감칠맛과 풍부한 맛을 더해주면 마늘기름 소스 완성입니다!
Step 25
모든 양념이 다 들어갔다면, 약 1분간만 빠르게 볶아주세요. 양념들이 서로 잘 어우러지도록 하는 과정이에요. 1분 후에는 불을 끄고 잠시 대기합니다. 이렇게 만든 마늘기름 소스는 냉면뿐만 아니라 다른 요리에도 다양하게 활용할 수 있으니, 넉넉히 만들어두면 좋아요.
Step 26
이제 본격적으로 조립 단계에 들어가기 전에, 농심 둥지비빔냉면 본 구성품인 비빔 소스는 사용하기 편하도록 작은 그릇에 미리 덜어 준비해둡니다. 양념이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 27
자, 드디어 마지막 단계입니다! 깨끗한 팬에 식용유 2큰술을 두르고 팬 전체에 골고루 발라주세요. 그리고 중불에서 팬을 충분히 달궈줍니다. 팬이 뜨겁게 달궈져야 가지를 구울 때 맛있는 식감이 살아나요.
Step 28
팬에서 ‘치익-‘ 하고 식용유가 끓는 소리가 나기 시작하면, 찜기에서 꺼내둔 가지를 팬 위에 올려줍니다. 쪄둔 가지라 살짝 말캉한 상태일 거예요.
Step 29
가지가 팬에 닿으면, 뒤집개로 가지를 꾹 눌러 평평하게 만들어 주세요. 찜기에 한번 쪄두었기 때문에 가지가 쉽게 납작하게 눌린답니다. 이렇게 눌러주면 표면적이 넓어져 더 맛있게 구워져요.
Step 30
구운 가지가 밋밋하지 않도록, 맛소금을 한 꼬집 정도만 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 너무 많이 뿌리면 짤 수 있으니 주의하세요.
Step 31
간이 양념에 더 잘 배도록, 설탕을 1/2 작은술만큼 솔솔 뿌려줍니다. 달콤한 맛이 가지의 풍미를 한층 살려줄 거예요.
Step 32
가지를 팬에 올린 후 약 2분이 지나면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 주세요. 가지 껍질 부분이 노릇노릇하게 맛있게 변한 것을 볼 수 있을 거예요. 시간을 정확히 재기 어렵다면, 가지 껍질 부분을 살짝 들춰보고 노릇한 색이 돌면 뒤집어주세요.
Step 33
가지 속살 부분이 노릇하게 구워질 때까지 약 2분 정도 더 굽다가, 다시 한번 뒤집어 줍니다. 이제 가지의 양면이 모두 노릇하게 구워졌어요.
Step 34
가지의 노릇하게 구워진 속살 부분에, 미리 준비해둔 농심 둥지비빔냉면용 비빔소스를 숟가락으로 1큰술씩 떠서 골고루 발라주세요. 양념이 가지에 착 달라붙도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 중요해요.
Step 35
가지 속살에 비빔 양념을 꼼꼼히 바른 후에는, 다시 한번 뒤집어주세요. 이때 불을 약불로 줄인 후, 양념이 발린 면을 팬에 닿게 하여 약 1분간 더 구워줍니다. 이렇게 미리 바른 양념을 살짝 가열해주면, 양념의 풍미가 훨씬 깊어지고 가지에 더 잘 스며든답니다.
Step 36
1분 후 다시 뒤집어 주세요. 이제 양념이 발리지 않은 껍질 면에 비빔 양념을 1큰술씩 더 발라준 후, 약 30초 정도만 더 구워주면 가지구이 완성입니다. 이때 양념을 전부 사용하지 않고 약간 남겨두는 것이 좋아요. 마지막에 플레이팅 할 때 활용할 거예요.
Step 37
먹음직스럽게 잘 구워진 양념 가지를 접시에 보기 좋게 담아줍니다. 메인 재료인 가지를 먼저 세팅해주세요.
Step 38
이제 삶아둔 면을 올릴 차례입니다. 만약 면이 시간이 지나 붙어버렸다면, 다시 찬물에 헹궈주면 잘 떨어진답니다. 헹군 후에는 꼭 물기를 손으로 가볍게 짜서 면에 물기가 없도록 해주세요.
Step 39
물기를 제거한 면을 잘 구워진 양념 가지 위에 가지런히 올려줍니다. 면과 가지의 조화가 보기에도 좋도록 예쁘게 올려주세요.
Step 40
마지막으로, 미리 덜어두었던 남은 비빔냉면 양념을 면 위에 보기 좋게 뿌려줍니다. 새콤달콤한 양념이 전체적인 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Step 41
이제 이 요리의 하이라이트! 만들어둔 특제 마늘기름 소스를 듬뿍 올려줍니다. 이때, 마늘 건더기 위주로 듬뿍 올리고, 기름은 너무 많이 뿌리지 않도록 살짝만 뿌려주세요. 남은 기름은 버리지 마시고 다른 요리에 활용하셔도 좋습니다.
Step 42
짜잔! 맛있는 가지구이냉면이 완성되었습니다! 특별한 여름 별미, 맛있게 즐기세요!
