팬에 튀겨 만드는 바삭하고 촉촉한 제철 조기구이
겉바속촉! 밀가루 옷 입혀 팬에 튀겨내면 비린내 없이 탱글한 조기구이 완성
신선한 제철 생물 조기 두 마리로 팬에 튀겨보는 특별한 조기구이 레시피를 소개합니다. 밀가루를 살짝 묻혀 튀기면 생선 특유의 비린내를 잡고, 겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 촉촉하고 탱글한 식감을 즐길 수 있습니다. 비린내 없이 맛있는 조기구이를 집에서 간편하게 만들어 보세요!
재료
- 싱싱한 생물 조기 2마리
- 밀가루 1/3컵
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 생물 조기를 시장에서 구입할 때, 미리 소금 간을 해달라고 요청하시면 좋습니다. 집으로 가져오면 먼저 지느러미를 깔끔하게 제거하고 꼬리 부분도 잘라내어 먹기 좋게 손질해주세요. 조기의 내장도 깨끗하게 제거하는 것을 잊지 마세요.
Step 2
조기에 밀가루를 묻히는 과정은 간단하게 할 수 있습니다. 넓은 지퍼백이나 비닐봉지에 밀가루를 넣고 조기를 넣어 흔들어주면 골고루 묻힐 수 있습니다. (팁: 이 방법을 나중에 떠올릴 수도 있지만, 미리 해두면 훨씬 편리합니다.)
Step 3
밀가루를 묻힌 조기를 넓은 접시나 쟁반에 놓고, 앞뒤로 밀가루가 고르게 묻도록 살살 굴려줍니다. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내어 튀김옷이 두꺼워지지 않도록 합니다.
Step 4
중간 불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두릅니다. 기름이 충분히 달궈지면 손질한 조기를 조심스럽게 팬에 올려 튀겨주기 시작합니다.
Step 5
조기의 한쪽 면이 약 70% 정도 익어 노릇하게 색이 나면, 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 반대편도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 튀겨질 때까지 충분히 익혀주세요. 팬을 살짝 기울여 조기 주변 기름을 끼얹어주면 더욱 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 6
잘 튀겨진 조기구이를 먹기 좋게 접시에 담아냅니다. 기호에 따라 신선한 레몬 슬라이스를 곁들여 살짝 뿌려주면 상큼한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.
