팽이버섯 듬뿍! 매콤달콤 제육볶음 레시피

cook

1년 ago

쫄깃한 팽이버섯과 매콤달콤한 돼지고기의 환상적인 만남!

마트에서 팽이버섯이 저렴하게 세일하길래, 신선한 팽이버섯을 듬뿍 넣고 맛있는 제육볶음을 만들어 보았어요. 팽이버섯의 쫄깃한 식감이 더해져 풍성한 식감을 자랑하는 제육볶음, 지금 바로 소개해 드릴게요!

먼저 제육볶음의 핵심인 돼지고기를 준비합니다. 돼지고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 너무 두꺼운 덩어리가 있다면 한입 크기로 썰어 준비합니다.

넓은 볼에 준비된 돼지고기를 담고, 제육볶음 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 고추장, 고춧가루, 간장, 참치액, 요리당, 들기름, 다진 마늘, 소금, 다시다, 후춧가루까지 전부 넣어주세요.

양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념이 잘 섞이도록 꼼꼼하게 무쳐주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 약 15분 정도 재워두면 간이 잘 배어 맛있습니다.

고기를 재워두는 동안 채소를 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더하기 위해 송송 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 흩어놓은 후, 찬물에 살짝 헹궈 물기를 제거해 준비합니다.

달궈진 팬에 양념한 고기를 넣고 중강불에서 볶아줍니다. 고기가 80% 정도 익을 때까지 볶아주세요. 중간중간 눌어붙지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다. 이때 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요.

고기가 거의 다 익었으면, 먼저 준비해 둔 대파와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 더해져 더욱 맛있어요.

마지막으로 팽이버섯을 넣고 살살 섞어가며 볶아줍니다. 팽이버섯은 금방 익기 때문에 너무 오래 볶으면 물러질 수 있어요. 불을 끈 후 팬의 잔열로도 충분히 익으니, 재빨리 섞어주시는 것이 좋습니다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면, 팽이버섯 듬뿍 넣은 매콤달콤 제육볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.