폭신한 제누와즈와 달콤한 딸기 생크림 케이크
집에서 만드는 부드러운 케이크 시트(제누와즈)와 달콤 상큼 딸기 생크림 케이크
촉촉하고 부드러운 케이크 시트(제누와즈)를 직접 구워, 풍성한 생크림과 신선한 딸기로 가득 채운 홈메이드 딸기 생크림 케이크 레시피입니다. 아이의 요청으로 시작된 특별한 케이크 만들기에 도전해보세요! 폭신한 케이크 시트 위에 달콤한 생크림과 상큼한 딸기의 조화가 일품입니다.
케이크 시트 (제누와즈) 재료
- 계란 흰자 3개 (약 95g)
- 설탕 90g
- 계란 노른자 3개 (약 70g)
- 박력분 90g
- 소금 1g
- 올리브유 (또는 식용유) 22g
- 우유 30g
- 바닐라 에센스 5~6방울 (계란 잡내 제거용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 케이크 시트를 만들 재료를 준비합니다. 흰자 3개(약 95g), 설탕 90g, 노른자 3개(약 70g), 박력분 90g, 소금 1g, 올리브유 22g, 우유 30g, 그리고 계란의 잡내를 잡아줄 바닐라 에센스 5~6방울이 필요합니다. 바닐라 에센스는 생략 가능합니다.
Step 2
계란은 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해주세요. 흰자는 깨끗한 볼에 담고, 거품기로 사진처럼 가볍게 거품이 올라올 때까지 휘핑해줍니다.
Step 3
준비한 설탕 90g 중 1/3을 흰자에 넣고 거품을 내주세요. (흰 설탕이 없어 유기농 설탕을 사용했지만, 일반 설탕도 좋습니다. 설탕 양은 취향에 맞게 조절하세요.)
Step 4
흰자 거품이 풍성해지고 부피가 조금 줄어들면, 설탕을 다시 1/3 넣고 계속해서 휘핑해주세요. 이 과정을 반복하며 머랭을 단단하게 만듭니다.
Step 5
남은 설탕 1/3을 모두 넣고, 사진과 같이 단단하고 윤기 있는 머랭이 완성될 때까지 힘차게 휘핑합니다.
Step 6
머랭을 들어 올렸을 때, 뿔 모양이 단단하게 고정된다면 머랭이 완성된 것입니다. 너무 과하게 휘핑하지 않도록 주의하세요.
Step 7
분리해두었던 노른자를 완성된 머랭에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 조심스럽게, 가볍게 섞어주세요. 노른자가 머랭에 잘 퍼지도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 8
다른 볼에 박력분과 소금을 함께 체 쳐서 준비합니다. 가루 재료가 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어주되, 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요.
Step 9
우유와 올리브유(또는 식용유)를 함께 섞어 전자레인지에 20초 정도 데워 따뜻하게 만듭니다. 따뜻하게 데운 액체 재료를 반죽에 부어줍니다.
Step 10
주걱을 이용해 J자 모양으로 그리듯 반죽을 가볍게 섞어줍니다. 이때, 우유, 식용유, 그리고 머랭 반죽이 덩어리 없이 부드럽게 섞이도록 하는 것이 중요합니다. 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 11
바닐라 에센스 5~6방울을 넣고, 머랭 거품이 최대한 살아있도록 조심스럽게 섞어주세요. 향긋한 바닐라 향이 더해집니다.
Step 12
16cm 케이크 틀에 유산지를 깔고 완성된 반죽을 부어줍니다. 반죽을 틀에 부은 후, 틀을 바닥에 두세 번 가볍게 내리쳐 반죽 속 큰 기포를 제거해주세요. 젓가락으로 달팽이 모양을 그리며 기포를 정리하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 13
150도로 예열된 오븐에서 약 40분간 구워줍니다. 오븐의 사양에 따라 160도에서 25분 정도 굽거나, 굽는 상태를 보면서 시간을 조절해주세요. 윗면의 구움색을 보며 익힘 정도를 판단하는 것이 좋습니다.
Step 14
케이크가 다 익었는지 확인하려면, 꼬치나 젓가락을 케이크 중앙에 찔러보세요. 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 15
잘 구워진 케이크는 바로 틀에서 분리하여 식힘망 위에 뒤집어 올려 완전히 식혀줍니다.
Step 16
완전히 식힌 케이크 시트의 윗면을 빵칼로 평평하게 살짝 잘라내고, 2~3등분으로 슬라이스합니다. (각봉이 없으면 단면이 울퉁불퉁할 수 있지만 괜찮습니다!)
Step 17
신선한 딸기는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 5mm 두께로 균일하게 슬라이스하여 준비합니다.
Step 18
차갑게 보관한 휘핑크림 250ml와 설탕 25g (휘핑크림 양의 10% 정도)을 준비합니다. 설탕량은 생크림의 달콤함 정도를 결정하므로 취향에 따라 가감할 수 있습니다.
Step 19
휘핑크림을 휘핑하기 시작하면서 설탕을 2~3번에 나누어 넣습니다. 설탕을 한 번에 넣으면 크림이 분리될 수 있으므로 나눠서 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 20
사진과 같이 부드러운 뿔이 생길 정도로 단단하게 휘핑하면 맛있는 생크림이 완성됩니다. 너무 과하게 휘핑하면 버터처럼 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 21
3등분한 케이크 시트 한 장을 케이크 스탠드나 접시에 올립니다. (돌림판이 없어도 괜찮습니다!) 생크림을 적당량 덜어 케이크 시트 위에 골고루 펴 발라줍니다.
Step 22
생크림 위에 슬라이스한 딸기를 보기 좋게 올립니다. 딸기 사이사이에도 생크림을 조금 채워주면 더 맛있습니다. 케이크 시트의 옆면까지 생크림을 얇게 발라 아이싱할 준비를 합니다.
Step 23
딸기 위에 다시 생크림을 덮고, 두 번째 케이크 시트를 올립니다. 두 번째 시트 위에도 생크림을 펴 바르고 딸기를 올린 후, 전체적으로 생크림이 평평해지도록 윗면을 정리합니다.
Step 24
마지막 세 번째 케이크 시트를 올립니다. 윗면과 옆면에 생크림을 넉넉하게 발라 전체적으로 케이크를 아이싱합니다. 완성된 케이크 위에 신선한 딸기를 보기 좋게 장식합니다.
Step 25
마지막으로 슈거파우더를 체에 쳐서 케이크 위에 뿌려주면 더욱 예쁜 비주얼로 마무리됩니다.
Step 26
케이크 도구가 부족한 환경에서도 정성껏 완성한 딸기 생크림 케이크를 가족들이 맛있게 먹으며 칭찬해주니 큰 보람을 느꼈습니다. 다음에는 더 멋진 비주얼과 맛으로 돌아올 것을 약속하며, 여러분도 홈베이킹으로 맛있는 케이크를 만들어 보세요!
