푸짐한 소고기 육개장: 깊고 진한 국물 맛의 비결
온 가족이 좋아하는 얼큰한 소고기 육개장 레시피
최상급 소불고기용 고기를 사용하여 끓여낸 깊고 진한 맛의 육개장입니다. 마침 준비해둔 말린 고사리와 토란대가 있어 더욱 풍성하고 푸짐하게 완성했어요. 넉넉하게 끓여두면 몇 끼 식사를 든든하게 해결할 수 있답니다. 더욱 특별하게 즐기고 싶다면, 덜어낸 육개장에 계란을 풀어 부드럽게 드셔보세요. 별미 중의 별미랍니다!
주재료
- 소불고기용 소고기 300g
- 불린 말린 고사리 200g
- 불린 말린 토란대 200g
- 대파 3단 (흰 부분 위주로)
- 무 1/3개 (나박썰기)
- 느타리버섯 1팩 (먹기 좋게 찢기)
- 숙주 100g
- 배추 6장 (먹기 좋게 썰기)
양념
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 4큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 참치액 4큰술
- 참기름 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 4큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 참치액 4큰술
- 참기름 3큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 말린 고사리와 토란대는 깨끗이 헹군 후, 미지근한 물에 최소 2시간 이상 충분히 불려주세요. 불린 고사리와 토란대는 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 삶은 후에는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
이제 다른 재료들을 손질할 차례입니다. 대파는 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 제거하고, 2등분하여 준비해주세요. 무는 나박썰기 하고, 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 3
깊은 냄비에 참기름을 넉넉히 두르고, 준비한 소불고기용 소고기를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 소고기가 겉면만 살짝 익을 정도로 볶아주세요.
Step 4
소고기가 어느 정도 익으면, 고춧가루를 넣고 함께 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 볶아지면서 맛있는 고추기름이 만들어집니다. 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아 향을 내주세요.
Step 5
이어서 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 1분 더 볶아줍니다. 재료들이 서로 어우러지며 맛있는 육수 베이스를 만들어가는 과정입니다.
Step 6
이제 볶은 재료에 시원한 물을 넉넉히 부어주세요. 물이 끓기 시작하면, 준비해둔 나박 썬 무를 가장 먼저 넣어줍니다. 무가 국물에 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 7
물이 다시 끓어오르면, 삶아둔 고사리와 토란대, 썰어둔 배추, 찢어둔 느타리버섯을 모두 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 재료들이 부드러워지고 국물이 충분히 우러날 때까지 푹 끓여줍니다. 약 20-30분 정도 끓여주면 깊은 맛이 납니다.
Step 8
마지막으로, 깨끗하게 씻어 준비한 숙주를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 숙주가 숨이 살짝 죽을 정도만 끓여야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 마지막으로 국간장, 참치액으로 간을 맞추고, 기호에 따라 소금으로 조절해주세요. 맛있는 육개장 완성입니다!
