풍미 가득 갈비 포카치아
집에서 쉽게 만드는 특별한 갈비 포카치아 레시피
불고기나 갈비찜 등 취향에 따라 어떤 고기든 푸짐하게 올려 맛있는 포카치아를 즐겨보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력적인 빵으로, 근사한 한 끼 식사나 간식으로 완벽합니다.
포카치아 반죽 재료
- 강력분 150g
- 드라이 이스트 3g
- 설탕 4g
- 소금 2g
- 미지근한 물 85g (약 35-40°C)
- 올리브 오일 15g
맛있는 토핑 재료
- 간단하게 양념한 갈비 또는 불고기 약간
- 블랙 올리브 (슬라이스)
- 다진 파슬리
- 신선한 바질 잎 (잘게 썰기)
- 레드 페퍼 플레이크 (취향껏)
- 양파 1/2개 (얇게 슬라이스)
- 피자 치즈 (모짜렐라 또는 체다)
- 간단하게 양념한 갈비 또는 불고기 약간
- 블랙 올리브 (슬라이스)
- 다진 파슬리
- 신선한 바질 잎 (잘게 썰기)
- 레드 페퍼 플레이크 (취향껏)
- 양파 1/2개 (얇게 슬라이스)
- 피자 치즈 (모짜렐라 또는 체다)
조리 방법
Step 1
제빵기나 손 반죽을 이용해 반죽을 만든 후, 1차 발효까지 완료해주세요. 발효가 끝난 반죽은 작업대에 꺼내 부드럽게 둥글리기하여 가스를 빼줍니다. 둥글리기한 반죽은 볼에 담거나 비닐, 랩으로 덮어 실온에서 약 10분간 중간 발효(벤치 타임)를 시켜주세요. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 부드러워지고 다루기 쉬워집니다.
Step 2
중간 발효가 끝난 반죽을 준비된 포카치아 틀이나 베이킹 팬 크기에 맞게 손으로 부드럽게 눌러 펴줍니다. 이때 너무 얇게 펴지 않도록 주의하며, 가장자리는 살짝 도톰하게 만들어주세요. 준비한 갈비, 슬라이스한 양파, 블랙 올리브 등 원하는 토핑 재료를 보기 좋게 올려줍니다. 그 위에 피자치즈, 파슬리, 바질, 레드 페퍼 등을 뿌려 풍성하게 장식해주세요. 이제 따뜻한 곳으로 옮겨 2차 발효를 진행합니다. 발효 과정에서 습도를 유지하기 위해 뜨거운 물 한 컵을 반죽 옆에 함께 놓아주면 좋습니다. 약 30-40분간 부풀어 오를 때까지 발효시켜주세요.
Step 3
2차 발효가 완료되어 반죽이 통통하게 부풀어 오르면, 오븐을 190°C로 예열해주세요. 예열된 오븐에 포카치아를 넣고 약 12~15분간, 또는 윗면이 노릇노릇하게 익고 치즈가 녹아 먹음직스러워질 때까지 구워냅니다. 굽는 동안 오븐 문을 너무 자주 열지 않도록 주의하세요.
Step 4
오븐에서 꺼낸 따뜻한 포카치아를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 갓 구운 포카치아는 풍미가 살아있어 더욱 맛있습니다. 이렇게 맛있는 갈비 포카치아가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
