풍미 가득! 베이컨 새송이 삼색 스파게티 레시피
쫄깃한 베이컨과 향긋한 새송이버섯의 환상 궁합, 삼색 스파게티
집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛! 베이컨과 새송이버섯을 듬뿍 넣어 만드는 맛있는 삼색 스파게티를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 손색없는 레시피예요.
주재료
- 삼색 스파게티 면 100g (삶기 전 무게 기준)
- 두툼한 베이컨 1장
- 신선한 새송이버섯 1개
- 향긋한 마늘 2쪽
- 매콤한 페페로치니 3개 (또는 건고추 약간)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2~3 큰술
소스 및 양념
- 화이트 와인 3 큰술
- 가쓰오부시 육수 1.5~2 국자
- 신선한 소금 약간
- 후추 약간
- 풍미 좋은 그라나 파다노 치즈 약간
- 향긋한 파슬리 가루 약간
- 화이트 와인 3 큰술
- 가쓰오부시 육수 1.5~2 국자
- 신선한 소금 약간
- 후추 약간
- 풍미 좋은 그라나 파다노 치즈 약간
- 향긋한 파슬리 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 스파게티 소스의 밑바탕이 될 가쓰오부시 육수를 만들어 보세요. 끓는 물에 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 뒤, 1분 정도 그대로 두어 맛이 우러나도록 합니다. 체에 걸러 맑은 육수만 준비해주세요. 옆에서는 삼색 스파게티 면을 봉투에 적힌 설명대로 삶아주세요. 면이 삶아지는 동안 스파게티 소스를 만들 준비를 하면 시간 절약에 좋아요.
Step 2
깊은 풍미를 더할 차례예요. 팬을 중약불로 달군 후 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 페페로치니를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 곧이어 먹기 좋게 썬 새송이버섯과 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아줍니다. 베이컨과 버섯이 타지 않도록 중간중간 뒤적여 주세요. 이때 소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 더합니다. 마지막으로 화이트 와인을 3큰술 정도 넣고 알코올 향이 날아가도록 1분간 볶아주세요. 와인의 풍미는 남고 잡내는 사라질 거예요.
Step 3
이제 모든 재료를 하나로 합쳐 맛을 낼 시간입니다. 준비해 둔 가쓰오부시 육수를 1국자 정도 붓고, 향긋한 파슬리 가루도 살짝 뿌려주세요. 삶아낸 삼색 스파게티 면을 넣고 젓가락을 이용해 소스가 면에 골고루 배도록 볶듯이 잘 섞어줍니다. 소스가 면에 착 달라붙도록 조리하다가, 소스가 2~3스푼 정도 남았을 때 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 작은술을 둘러 윤기를 더하고 빠르게 섞어 마무리합니다. 취향에 따라 그라나 파다노 치즈를 듬뿍 갈아 올려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
