풍성한 돼지고기와 향긋한 부추의 만남, 중화풍 부추잡채
촉촉한 꽃빵과 환상 궁합! 입맛 돋우는 중화풍 부추잡채 레시피
향긋한 부추와 다진 돼지고기를 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 살린 중화풍 부추잡채입니다. 매콤한 고추 대신 아삭한 피망과 향긋한 부추를 볶아내어 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 갓 쪄낸 따뜻한 꽃빵과 함께 드시면 그야말로 환상의 궁합을 자랑합니다. 손님 초대 요리로도 손색없고, 간단한 반찬으로도 훌륭한 부추잡채 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 돼지고기 등심 300g (잡채용 또는 먹기 좋게 썬 것)
- 부추 1줌 (약 100g)
- 청피망 1개
- 홍고추 3개 (색감을 위한 것, 매운맛 조절 가능)
- 양파 1/2개
양념 및 볶음 재료
- 고추기름 1큰술
- 식용유 약간 (기름이 부족할 경우)
- 굴소스 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
고기 밑간 재료
- 청주 1큰술 (잡내 제거)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 전분가루 1.5큰술 (부드러운 식감을 위해)
- 고추기름 1큰술
- 식용유 약간 (기름이 부족할 경우)
- 굴소스 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
고기 밑간 재료
- 청주 1큰술 (잡내 제거)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 전분가루 1.5큰술 (부드러운 식감을 위해)
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질을 시작합니다. 부추는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 썰어 준비해주세요. 청피망은 씨를 제거하고 양파와 함께 곱게 채 썰어줍니다. 홍고추는 씨를 빼고 얇게 어슷 썰어주면 색감이 더욱 예뻐집니다.
Step 2
다음은 돼지고기를 밑간할 차례입니다. 돼지고기 등심에 청주 1큰술을 넣어 잡내를 잡아주고, 소금과 후추를 약간 넣어 밑간합니다. 마지막으로 전분가루 1.5큰술을 넣어 조물조물 버무려주면 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 10분 정도 재워두세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어주면서 볶아주세요. 고기가 겉면이 익어갈 때까지 볶아줍니다.
Step 4
고기를 볶았던 팬에서 기름을 1큰술 정도만 남기고 따라내거나 키친타월로 닦아냅니다. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 먼저 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다. 이어서 청피망과 홍고추를 넣고 아삭함이 살아있도록 살짝만 볶아줍니다.
Step 5
이제 볶아둔 돼지고기를 다시 팬에 넣고, 굴소스 2큰술을 넣어 모든 재료가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 굴소스가 재료에 골고루 배도록 볶아주세요.
Step 6
마지막으로 손질해둔 부추를 넣고 센 불에서 아주 잠깐만(약 30초~1분) 볶아주세요. 부추는 숨이 금방 죽으니 너무 오래 볶지 않는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법입니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻하게 데운 꽃빵과 함께 푸짐하게 드세요!
