풍성한 맛! 새우와 소고기를 듬뿍 넣은 깊은 감칠맛의 미역국
집밥의 정석, 새우 소고기 미역국 끓이는 법: 깊고 진한 국물 맛의 비결
깊은 바다의 풍미와 고소한 육향이 어우러진, 새우와 소고기를 듬뿍 넣은 영양 만점 미역국 레시피를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 든든하고 맛있는 한 끼를 선사할 거예요. 처음 요리하시는 분도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
재료
- 건미역 50g (약 4줌 분량)
- 소고기 국거리용 300g
- 흰 다리 새우 100g (또는 좋아하는 새우)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 3큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 10컵 (약 2L)
조리 방법
Step 1
먼저, 국물 맛의 깊이를 더해줄 핵심 재료인 재래 건미역 50g을 준비해주세요. 신선한 건미역을 사용하면 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
준비한 건미역이 잠기도록 넉넉한 물에 부어 약 20~30분간 충분히 불려주세요. 미역이 부드러워지면서 해감이 됩니다.
Step 3
미역이 충분히 불려지면, 깨끗한 물에 넣고 손으로 부드럽게 조물조물 주물러주세요. 이렇게 하면 미역에 남아있는 이물질이나 짠맛이 제거됩니다.
Step 4
불린 미역을 체에 밭쳐 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 미역은 물기를 가볍게 짜내 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 5
물기를 뺀 미역은 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라주세요. 저는 대략 4줌 정도가 나왔는데, 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
이제 국물의 감칠맛을 더할 소고기 차례입니다. 국거리용 소고기 300g을 체에 담고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거해주세요. 냄비에 소고기를 담아주세요.
Step 7
소고기 위에 다진 마늘 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고, 중불에서 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. 향긋한 마늘과 참기름 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 8
소고기 겉면이 익어 반 정도 색이 변하면, 국간장 3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 국간장으로 밑간을 하면 소고기의 깊은 맛을 끌어낼 수 있습니다. 소고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 9
냉동실에 있던 흰 다리 새우 100g을 실온에서 해동하거나 찬물에 잠깐 담가 녹인 후, 깨끗하게 씻어 냄비에 넣고 함께 볶아주세요. 새우의 시원한 맛이 국물에 더해질 거예요.
Step 10
볶은 소고기와 새우 위에 준비해둔 미역을 모두 넣고, 재료들이 서로 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 재료들이 어우러지면서 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 11
이제 넉넉한 물을 부어줄 차례입니다. 200ml 계량컵 기준으로 물 10컵 (약 2L)을 냄비에 부어주세요. 재료들이 충분히 잠기도록 넉넉하게 부어줍니다.
Step 12
불을 센 불로 올리고 끓기 시작하면, 국물이 끓어 넘치지 않도록 주의하면서 거품을 걷어내 주세요. 국물이 전체적으로 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 13
국물이 팔팔 끓어오르면, 불을 중불 또는 약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 열어 놓은 채로 15~20분간 뭉근하게 끓여주세요. 이렇게 뭉근하게 끓여야 미역과 재료들의 맛이 국물로 충분히 우러나와 깊은 맛을 냅니다.
Step 14
국물이 진하게 우러나왔다면, 마지막으로 간을 맞춰주세요. 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 조절하시면 됩니다. 저는 개인적으로 간을 더하지 않아도 충분히 맛있었지만, 취향에 따라 조절해주세요.
Step 15
자, 이제 맛있는 새우 소고기 미역국이 완성되었습니다! 밥 한 그릇과 함께 든든한 식사를 즐겨보세요. 끓일수록 깊어지는 감칠맛이 일품입니다.
