향긋한 고사리나물볶음 레시피
쫄깃하고 맛있는 고사리나물볶음 황금 레시피
식이섬유가 풍부해 배변 활동을 돕고 포만감을 주어 다이어트에도 효과적인 고사리! ‘산에서 나는 쇠고기’라 불릴 만큼 단백질도 풍부하답니다. 맛있고 건강에도 좋은 고사리나물볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 삶은 고사리 (건고사리일 경우, 충분히 불려서 삶은 것)
- 포도씨유 (기호에 따라 다른 식용유 사용 가능)
양념 및 부재료
- 다진 마늘 1/2 큰술 (또는 마늘가루)
- 국간장 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 대파 (송송 썬 것)
- 들기름 또는 참기름 1 큰술
- 볶은 참깨 (고명용)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (또는 마늘가루)
- 국간장 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 대파 (송송 썬 것)
- 들기름 또는 참기름 1 큰술
- 볶은 참깨 (고명용)
조리 방법
Step 1
건고사리를 사용하신다면, 하루 전날 밤부터 찬물에 충분히 불려주세요. 깨끗하게 헹군 후, 물에 잠기도록 넣고 푹 삶아주셔야 합니다. 삶지 않은 고사리는 식감이 질기고 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 삶는 과정이 필요해요. 고사리는 성질이 찬 편이니, 몸이 찬 분들은 충분히 삶고 익힌 후 섭취하는 것이 좋습니다.
Step 2
삶아진 고사리는 체에 밭쳐 물기를 빼고 한쪽에 준비해 둡니다. 이제 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 어떤 식용유를 사용해도 괜찮지만, 포도씨유를 사용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
팬이 충분히 달궈지면 삶아둔 고사리와 다진 마늘 (또는 마늘가루)을 넣고 함께 볶아주세요. 마늘 향이 고사리와 잘 어우러지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
국간장 1 큰술을 넣어 고사리의 밑간을 해줍니다. 국간장은 감칠맛과 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 5
이어 진간장 1 큰술을 추가로 넣어줍니다. 국간장과 진간장을 섞어 사용하면 더욱 풍부하고 균형 잡힌 맛을 낼 수 있어요. 재료들이 잘 섞이도록 달달 볶아주세요. 중간에 간을 보시고, 싱겁게 느껴진다면 간장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 6
고사리가 양념과 함께 맛있게 볶아지고 있는 모습입니다. 고사리 특유의 향긋함과 양념이 어우러져 군침이 도네요.
Step 7
고사리가 어느 정도 볶아졌다면, 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 파의 시원한 맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
대파의 숨이 살짝 죽을 정도로만 더 볶은 후, 불을 꺼줍니다. 마지막으로 들기름이나 참기름 1 큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주세요. 은은한 불꽃으로 마무리하는 것이 향을 살리는 비결입니다.
Step 9
마지막으로 볶은 참깨를 솔솔 뿌려주면, 고소하고 맛있는 고사리나물볶음이 완성됩니다! 잘 버무려 따뜻하게 드시면 훌륭한 반찬이 될 거예요.
