향긋한 곤약조림
♥[신혼밥상] 가볍고 맛있는 저칼로리 곤약조림 레시피
몸이 가벼워지는 건강한 곤약으로 만드는 맛있는 조림! 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 초간단 저칼로리 곤약조림을 소개합니다. 포만감은 높고 칼로리는 낮아 든든하게 드실 수 있어요.
주재료
- 곤약 600g
조리 방법
Step 1
이 레시피는 4인분 기준으로, 곤약 600g을 사용합니다. 2인분으로 만들 경우, 모든 양념 재료의 양을 절반으로 줄여서 사용하시면 됩니다.
Step 2
넓은 도마 위에서 곤약을 0.7cm 정도의 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇으면 조리면서 풀어질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
썰어놓은 곤약의 가운데 부분 2/3 지점까지 칼집을 2~3군데 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들어 맛이 좋아집니다.
Step 4
칼집을 낸 곤약의 끝부분을 잡고, 가운데 쏙 넣어 뒤집어 주세요. 마치 주머니를 뒤집듯이 모양을 만들면 양념이 고이기 좋아지고, 씹는 식감도 더욱 재미있어집니다.
Step 5
선택 재료인 스팸을 준비하신다면, 곤약과 비슷한 길이와 두께(0.7cm 정도)로 썰어주세요. 햄을 함께 조리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
팔팔 끓는 물에 식초 2큰술을 넣고, 준비한 곤약을 넣어 약 1분간만 살짝 데쳐주세요. 이 과정을 거치면 곤약 특유의 냄새를 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
데친 곤약과 썰어둔 스팸(사용 시)을 냄비에 모두 담아주세요. 곤약이 뭉치지 않도록 넓게 펼쳐주시면 좋습니다.
Step 8
어른들만 드실 경우, 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 송송 썰어서 준비해주세요. 풍미를 더해줄 대파도 어슷하게 썰거나 송송 썰어서 함께 넣어줍니다. 아이들과 함께 먹을 때는 이 단계는 생략해주세요.
Step 9
진간장 6큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 2큰술, 그리고 생수 200~250ml를 냄비에 함께 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약 10~15분 정도 조려주세요. 중간중간 곤약이 타지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 10
불을 끄기 바로 직전에, 올리고당을 2바퀴 둘러 넣어 윤기를 더하고, 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 입혀주세요. 모든 재료를 살살 뒤섞어 양념이 골고루 배도록 한 후, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 곤약조림 완성입니다. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 차갑게 식혀 반찬으로 드셔도 좋습니다.
