향긋한 녹차 콩배기 파운드케이크
쫀득한 콩배기가 듬뿍! 녹차 파운드케이크 만들기
달콤하게 절여진 콩배기가 넉넉하게 들어간 녹차 파운드케이크입니다. 케이크 자체는 설탕을 많이 넣지 않아 담백하면서도, 콩배기의 은은한 단맛과 녹차의 향긋함이 조화를 이루는 매력적인 레시피입니다. 커피나 차와 함께 즐기기 좋은 고급스러운 디저트를 집에서 간편하게 만들어 보세요.
파운드케이크 재료
- 박력분 180g
- 달걀 3개 (실온)
- 고품질 녹차가루 10g
- 베이킹파우더 5g
- 설탕에 절인 콩배기 130g (취향에 따라 건포도, 크랜베리, 견과류 등으로 대체 가능)
반죽 양념
- 무염버터 180g (실온 상태)
- 백설탕 110g
- 럼주 1 큰술 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
- 무염버터 180g (실온 상태)
- 백설탕 110g
- 럼주 1 큰술 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 볼에 담고 핸드믹서를 이용해 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. (Tip: 버터가 덜 말랑하다면, 전자레인지에 아주 잠깐 (10초 이내) 돌려 부드럽게 만들 수 있지만, 너무 녹지 않도록 주의하세요.)
Step 2
분량의 백설탕을 2~3번에 나누어 넣으며 핸드믹서로 충분히 섞어주세요. 설탕이 버터와 잘 어우러져 아이보리색이 될 때까지 약 2~3분간 휘핑합니다.
Step 3
실온에 두어 차갑지 않은 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣어가며 핸드믹서로 충분히 섞어주세요. 중요한 것은 달걀을 한꺼번에 넣지 않는 것입니다. 하나씩 넣고 완전히 섞인 후에 다음 달걀을 넣어주어야 버터와 달걀이 분리되지 않고 부드러운 상태를 유지할 수 있습니다. 달걀이 완전히 섞여 마요네즈와 같은 질감이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요.
Step 4
다른 볼에 박력분, 고품질 녹차가루, 베이킹파우더를 함께 넣고 체에 2~3번 곱게 내려주세요. 이렇게 하면 가루류가 뭉치지 않고 반죽에 고르게 섞이며, 케이크가 더욱 부드러워집니다. 체 친 가루류를 버터 반죽에 넣고 주걱을 이용해 가르듯이 섞어 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. (너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있습니다.)
Step 5
마지막으로 설탕에 절인 콩배기를 넣고 반죽에 고르게 섞어주세요. 준비한 파운드틀에 유산지를 깔고, 반죽을 틀에 부어주세요. 이때, 파운드케이크가 오븐에서 부풀 때 위가 터지는 것을 방지하고 예쁜 모양을 만들기 위해, 틀의 양쪽 끝부분에는 반죽을 좀 더 높게 채우고 가운데 부분은 약간 낮게 채워주세요. 옆에서 보았을 때 살짝 배 모양 (보트 형태)이 되도록 모양을 잡아주면 좋습니다.
Step 6
깨끗한 실리콘 주걱 날에 식용유를 살짝 바른 후, 반죽의 가운데 부분을 일자로 길게 잘라주세요. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 중앙 부분이 자연스럽게 갈라지면서 멋진 크랙이 생깁니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 40~50분간 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
