향긋한 명이나물 페스토 파스타
직접 만든 신선한 명이나물 페스토로 즐기는 풍미 가득 파스타!
안녕하세요, 얀들입니다! 5월의 끝자락, 싱그러운 명이나물의 계절이 아쉽게 마무리되고 있네요. 이 시기가 지나면 그리워질 명이나물의 향긋함을 오래도록 즐기기 위해, 오늘은 독일에서도 즐겨 먹는다는 ‘명이나물 페스토’를 만들어 파스타로 활용해보는 레시피를 소개합니다. 명이나물 장아찌도 좋지만, 페스토는 명이나물 본연의 신선한 맛과 향을 최대한 살리면서도 오래 보관하며 다양한 요리에 응용할 수 있다는 큰 장점이 있어요. 빵에 발라 먹어도 맛있고, 파스타에 더하면 특별한 풍미를 선사한답니다. 평소 명이나물을 좋아하셨다면, 이 색다른 레시피로 풍성한 맛의 향연을 즐겨보세요!
명이나물 페스토 만들기
- 신선한 명이나물 100g
- 소금 1 테이블스푼
- 식용유 (또는 올리브 오일) 1/3 컵
명이나물 페스토 파스타 만들기
- 직접 만든 명이나물 페스토 2 큰술
- 스파게티 면 2인분
- 소금 (파스타 삶을 때) 약간
- 페코리노 치즈 (또는 파마산 치즈) 약간
- 신선한 계란 노른자 2개
- 직접 만든 명이나물 페스토 2 큰술
- 스파게티 면 2인분
- 소금 (파스타 삶을 때) 약간
- 페코리노 치즈 (또는 파마산 치즈) 약간
- 신선한 계란 노른자 2개
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 명이나물 페스토 만들기를 시작합니다. 신선한 명이나물을 깨끗하게 씻은 후, 키친타월 등을 이용해 물기를 최대한 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남지 않아야 페스토의 신선도가 오래 유지됩니다.
Step 2
물기를 제거한 명이나물을 약 1cm 정도의 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 믹서기나 푸드프로세서에 넣기 편하도록 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
믹서기나 푸드프로세서에 썰어둔 명이나물, 소금 1 테이블스푼, 그리고 식용유(또는 올리브 오일) 1/3컵을 모두 넣습니다. 부드러운 페스토 질감이 될 때까지 곱게 갈아줍니다. 중간에 농도를 보면서 식용유 양을 조절해도 좋습니다.
Step 4
잘 갈린 명이나물 페스토는 끓는 물에 소독한 유리용기에 담아 보관합니다. 냉장 보관하면 1~2주 정도 신선하게 즐길 수 있습니다. 바로 드실 분은 이 과정까지 마치고 파스타 만들기로 넘어가셔도 됩니다.
Step 5
이제 맛있는 명이나물 페스토 파스타를 만들어 보겠습니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 알덴테 상태로 준비해주세요.
Step 6
삶아진 파스타 면은 체에 밭쳐 물기를 약간만 제거한 후, 넓고 깊은 보울에 옮겨 담습니다. 여기에 직접 만든 명이나물 페스토 2 큰술을 듬뿍 넣고, 파스타 면과 페스토가 골고루 잘 섞이도록 재빨리 비벼줍니다. 면수(파스타 삶은 물)를 1~2 큰술 정도 넣어주면 더욱 부드럽게 섞입니다.
Step 7
잘 비벼진 명이나물 페스토 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 신선한 계란 노른자를 파스타 위에 살포시 올려주고, 취향에 따라 페코리노 치즈(또는 파마산 치즈)를 넉넉하게 뿌려주면, 향긋함과 고소함이 어우러진 특별한 명이나물 페스토 파스타 완성입니다! 맛있게 즐기세요!