향긋한 봄내음 가득, 쑥 경단 레시피
봄 제철 쑥으로 만든 건강하고 맛있는 쑥 경단 만들기
봄의 싱그러움을 가득 담은 쑥 경단은 찹쌀의 쫀득한 식감과 쑥의 향긋한 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 매력적인 간식입니다. 입안 가득 퍼지는 은은한 쑥 향과 달콤한 카스테라 고물의 조화가 일품이며, 하나씩 집어먹다 보면 어느새 순삭! 만드는 재미와 먹는 즐거움을 동시에 느껴보세요.
주재료
- 찹쌀가루 200g (방앗간에서 갓 빻아온 신선한 찹쌀가루)
- 쑥가루 10g (향이 진한 국내산 참쑥)
- 올리브유 1큰술 (반죽의 부드러움을 더해줘요)
- 뜨거운물 80~100ml (반죽 농도를 보면서 조절해주세요)
고물 재료
- 카스테라 가루 80g (고소하고 달콤한 풍미를 더해줘요)
- 카스테라 가루 80g (고소하고 달콤한 풍미를 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 찹쌀가루 200g과 쑥가루 10g을 함께 넣고 골고루 섞어주세요. 쑥가루가 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다. 그 다음, 뜨거운 물을 80~100ml 정도 조금씩 부어가며 익반죽을 시작합니다. 찹쌀가루가 뜨거운 물을 흡수하면서 뭉쳐지기 시작할 거예요. 손으로 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 섞어주세요. 이때 물의 양이 중요하니, 한 번에 다 붓지 마시고 농도를 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 2
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 손으로 약 5~10분간 충분히 치대어 줍니다. 반죽을 여러 번 접었다 펴거나 주물러주면 쫄깃하고 부드러운 식감을 만들 수 있어요. 반죽이 매끈해지면, 한입 크기(약 20g 정도)로 작게 떼어내어 손바닥으로 동글동글하게 경단 모양으로 빚어주세요. 빚을 때 너무 세게 누르지 않도록 주의하며, 표면이 매끄럽도록 다듬어주시면 됩니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 동그랗게 빚어둔 쑥 경단을 조심스럽게 넣어줍니다. 경단은 익으면서 위로 떠오르는데, 모든 경단이 위로 동동 떠올라 익으면 건져낼 준비를 합니다. 약 2~3분 정도 더 끓여 속까지 완전히 익도록 기다렸다가, 체를 이용해 건져내어 여분의 물기를 가볍게 빼주세요.
Step 4
별도의 볼에 카스테라 80g을 준비하여 곱게 부숴 가루를 내어둡니다. 이렇게 하면 경단에 고물을 묻힐 때 더욱 고르게 잘 묻어나요. 물기를 살짝 뺀 따뜻한 쑥 경단을 카스테라 가루가 담긴 볼에 넣고, 굴려가며 카스테라 가루를 골고루 묻혀줍니다. 카스테라 가루가 뭉치지 않도록 살살 굴려가며 꼼꼼하게 묻혀주면 맛있는 쑥 경단 완성!
