향긋한 생강청 만들기
겨울 감기 예방! 향긋한 생강청과 생강차 만들기 (제철 생강 활용법)
지금 제철을 맞은 싱싱한 생강으로 올겨울 가족 건강을 챙길 수 있는 맛있는 생강청과 생강차를 만들어 보세요. 특히 환절기나 겨울철에 자주 찾아오는 감기를 예방하는 데 탁월한 효과가 있답니다. 말려서 사용하는 것도 좋지만, 제철에 구입해 청과 차로 만들어두면 언제든 따뜻하고 건강하게 즐길 수 있어요.
주요 재료
- 신선한 생강 1kg
- 달콤한 꿀 250g
- 정백당 또는 비정제 설탕 700g
조리 방법
Step 1
신선한 생강을 구입하는 것부터 시작합니다. 요즘이 생강 제철이라 품질 좋은 생강을 합리적인 가격에 구매할 수 있어요. 저는 1kg에 8,000원에 아주 좋은 상품을 골랐답니다. 생강의 신선도를 확인하는 것이 중요해요.
Step 2
생강은 흙이 많이 묻어있으니, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거해 주세요. 생강을 손으로 적당히 쪼개면, 생강 사이사이에 숨어있는 흙까지 쉽게 씻어낼 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 생강은 껍질을 벗겨줍니다. 햇생강은 껍질이 얇아 칼등이나 수저로 살짝 긁어주기만 해도 잘 벗겨져요. 껍질을 다 벗긴 후에는 다시 한번 물로 헹궈주고, 키친타월 등을 이용해 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 보관 시 변질의 원인이 될 수 있습니다.
Step 4
생강청과 생강차를 담을 유리병은 반드시 열탕 소독을 해주어야 합니다. 병이 열탕 소독이 가능한 재질인지 미리 확인하시고, 끓는 물에 병을 넣고 약 5-10분간 소독한 뒤 완전히 건조시켜 주세요. 위생적인 보관을 위해 꼭 필요한 과정입니다.
Step 5
생강을 썰어줍니다. 이번에는 생강청과 생강차 두 가지 용도로 만들 것이기 때문에, 두 가지 모양으로 썰어줄 거예요. 믹서에 갈아서 사용할 생강은 믹서가 잘 갈 수 있도록 적당히 작게 썰어주고, 생강차로 띄워 마실 생강은 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 6
믹서에 갈 생강을 넣고 갈아줍니다. 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 믹서 날이 헛돌 수 있으니, 조금씩 나누어 넣는 것이 좋아요. 믹서의 ‘펄스’ 또는 ‘다지기’ 기능을 활용하면 칼날에 걸리지 않고 생강을 곱게 갈 수 있습니다. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹는 맛이 느껴지도록 가는 것도 좋습니다.
Step 7
얇게 채 썬 생강은 소독한 병에 담아줍니다. 그 위에 꿀을 부어주세요. 이때, 채 썬 생강과 꿀의 비율을 1:1로 맞춰주는 것이 좋습니다. 꿀이 생강의 매운맛을 부드럽게 하고 향을 더해줄 거예요.
Step 8
믹서에 갈아놓은 생강은 준비한 설탕과 함께 잘 섞어줍니다. 이때 생강과 설탕의 비율도 1:1로 맞춰주는 것이 일반적이에요. 설탕이 생강의 수분을 빼내고 보존성을 높여주는 역할을 합니다.
Step 9
설탕과 잘 섞은 생강은 준비된 다른 병에 담아줍니다. 이렇게 만든 생강청은 바로 먹기보다는, 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 드시는 것이 좋습니다. 숙성 과정을 거치면 생강의 맛과 향이 더욱 깊어집니다.
Step 10
겨울철 유용하게 활용될 맛있는 생강청과 생강차가 완성되었습니다! 따뜻한 물에 타서 드시면 향긋하고 건강한 생강차를 즐기실 수 있고, 요리의 양념으로 활용해도 좋습니다.
