향긋한 쑥갓나물 무침 레시피
입맛 돋우는 향긋한 쑥갓나물 무침, 초보도 쉽게 따라 하는 쑥갓나물 무치는 방법
향긋함이 가득한 제철 쑥갓으로 입맛을 돋우는 쑥갓나물 무침을 만들어 보세요! 쌉싸름하면서도 신선한 쑥갓의 매력을 제대로 느낄 수 있으며, 간단한 조리법으로 누구나 맛있게 즐길 수 있는 밑반찬입니다. 쑥갓 특유의 향긋함이 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료
- 쑥갓 580g
- 굵은소금 1T (쑥갓 데칠 때)
- 소금 약간 (간 맞출 때)
조리 방법
Step 1
신선한 쑥갓을 깨끗하게 씻어주세요. 볼에 쑥갓을 담고 물을 부어 살살 흔들어가며 흙이나 이물질을 제거해 주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 쑥갓은 물기를 빼기 위해 채반에 밭쳐 잠시 동안 물기를 제거해 둡니다.
Step 3
쑥갓을 데칠 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1T를 넣어 팔팔 끓여주세요. 굵은소금을 넣으면 쑥갓의 색이 더욱 선명해지고 비린 맛을 잡아주는 데 도움이 됩니다.
Step 4
물이 완전히 끓어오르면 쑥갓의 줄기 쪽부터 냄비에 넣어주세요. 그런 다음 젓가락 등으로 가볍게 뒤적여 쑥갓이 골고루 데쳐질 수 있도록 합니다. 쑥갓의 양이나 굵기에 따라 다르지만, 보통 2~3분 이내로 짧게 데치는 것이 좋습니다. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 5
데쳐진 쑥갓은 재빨리 건져내 채반에 밭쳐 한 김 식힌 후, 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈주면 쑥갓의 아삭한 식감을 살리고 더욱 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
Step 6
물기를 제거한 쑥갓을 가지런히 놓은 후, 먹기 좋은 크기(숭덩숭덩)로 썰어줍니다. 썬 쑥갓은 손으로 살짝 짜서 물기를 제거한 뒤, 볼에 담아주세요. 너무 세게 짜면 쑥갓이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 짜는 것이 좋습니다.
Step 7
양념에 넣을 대파 흰 부분 1/2개를 준비하여 아주 잘게 다져주세요. 파의 매콤한 향이 쑥갓과 잘 어우러져 맛을 더해줍니다.
Step 8
다진 마늘 1T를 준비합니다. 잘게 썬 대파와 다진 마늘을 쑥갓이 담긴 볼에 함께 넣어주세요.
Step 9
양념 재료로 참치 액젓 1+1/2T를 넣어주세요. 참치 액젓은 감칠맛을 더해주며, 부족한 간은 소금으로 추가하며 맞춰주시면 됩니다. 먼저 조금만 넣고 맛을 본 후, 기호에 맞게 가감하는 것이 좋습니다.
Step 10
모든 양념이 잘 섞이도록 조물조물 무쳐주세요. 마지막으로 고소한 참기름 약간과 먹음직스러운 통깨 약간을 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 쑥갓나물 무침이 완성됩니다.
Step 11
이렇게 완성된 쑥갓나물 무침은 젓가락이 계속 가는 맛있는 반찬입니다! 쑥갓 특유의 향긋함이 정말 매력적이며, 입맛을 돋우는 데 탁월합니다. 아이들도 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬이니 꼭 한번 만들어 보세요!^^
