향긋한 카레 향 표고버섯전
향긋함과 풍미 가득! 누구나 쉽게 만드는 황금 레시피, 생표고버섯전 (명절 음식, 막걸리 안주 강추!)
카레 가루를 더해 특별한 풍미를 살린 생표고버섯전입니다. 쫄깃한 표고버섯의 식감과 은은한 카레 향이 어우러져 명절 상차림은 물론, 막걸리 한 잔 곁들이기 좋은 훌륭한 안주가 됩니다. 간단하면서도 맛과 향 모두 사로잡는 비법을 공개합니다!
주재료
- 신선한 생표고버섯 200g
- 계란 3개
- 식용유 (튀김용 또는 부침용) 넉넉히
반죽 양념
- 부침가루 2큰술
- 카레가루 0.5큰술 (취향에 따라 조절 가능)
- 소금 약간 (약 2꼬집)
- 부침가루 2큰술
- 카레가루 0.5큰술 (취향에 따라 조절 가능)
- 소금 약간 (약 2꼬집)
조리 방법
Step 1
신선한 생표고버섯의 단단한 기둥 부분을 깨끗하게 분리해 주세요. 칼을 이용해 살짝 비틀어 제거하면 깔끔하게 분리됩니다.
Step 2
분리한 표고버섯 기둥은 버리지 마세요! 밀폐 용기에 담아 냉동 보관했다가, 나중에 국물이나 육수를 낼 때 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
향긋한 표고버섯은 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 덜하고, 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 4
넓은 볼에 준비한 생표고버섯 슬라이스와 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 부침가루 2큰술, 풍미를 더할 카레가루 0.5큰술을 함께 넣어주세요.
Step 5
주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려 주세요. 반죽을 살짝 맛보고, 간이 부족하다면 소금 2꼬집 정도 추가하여 전체적인 간을 맞춰주세요. (부침가루나 표고버섯 자체의 짠맛에 따라 조절하시면 됩니다.)
Step 6
중약불로 예열된 프라이팬에 식용유를 2큰술 정도 넉넉히 두르고, 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 팬에 올려주세요. 버섯이 너무 겹치지 않도록 간격을 유지하며 올려주시면 좋습니다.
Step 7
각 면이 노릇노릇하게 황금빛을 띨 때까지 약 2~3분씩 정성껏 구워주세요. 약불에서 천천히 구워야 속까지 골고루 익고 타지 않습니다.
Step 8
잘 구워진 표고버섯전은 키친타월을 깐 접시에 옮겨 담아 여분의 기름기를 제거해 주세요. 이제 입안 가득 퍼지는 표고버섯 본연의 향긋함과 카레의 이국적인 풍미가 어우러진 맛있는 생표고버섯전을 즐겨보세요! 막걸리나 시원한 맥주와 환상의 궁합을 자랑합니다.
