홈메이드 생크림 딸기 케이크
집에서 만드는 신선한 생크림 딸기 케이크 레시피: 생일, 특별한 날을 위한 완벽한 디저트
안녕하세요! 오늘은 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 촉촉하고 달콤한 생크림 딸기 케이크 레시피를 소개합니다. 신선한 딸기를 듬뿍 넣어 딸기 본연의 맛을 살리고, 설탕 양을 직접 조절할 수 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있어요. 특히 시트 반죽에 바닐라 오일을 사용하면 계란 비린내 걱정 없이 부드러운 케이크를 완성할 수 있답니다. 케이크를 좋아하시는 분이라면 이 레시피로 특별한 날을 더욱 달콤하게 만들어 보세요! 자, 그럼 맛있는 딸기 생크림 케이크 만들기를 시작해 볼까요?
부드러운 케이크 시트
- 신선한 계란 4알
- 고운 백설탕 140g
- 풍미를 더하는 바닐라 오일 3g
- 시럽 역할을 할 물엿 15g
- 부드러운 케이크를 위한 박력분 130g
- 고소함을 더할 무염버터 35g (녹인 상태)
- 촉촉함을 더할 우유 55g
케이크 시트를 위한 달콤 시럽
- 깨끗한 물 100ml
- 설탕 50g
- 상큼함을 더하는 레몬즙 1T (선택 사항)
달콤하고 부드러운 생크림
- 신선한 생크림 400-500g
- 설탕 30-40g (개인의 기호에 따라 조절, 30g 추천)
아름다운 케이크 장식
- 싱싱한 딸기 (원하는 만큼)
- 장식을 위한 초코펜
- 여분의 생크림 (장식용)
- 깨끗한 물 100ml
- 설탕 50g
- 상큼함을 더하는 레몬즙 1T (선택 사항)
달콤하고 부드러운 생크림
- 신선한 생크림 400-500g
- 설탕 30-40g (개인의 기호에 따라 조절, 30g 추천)
아름다운 케이크 장식
- 싱싱한 딸기 (원하는 만큼)
- 장식을 위한 초코펜
- 여분의 생크림 (장식용)
- 싱싱한 딸기 (원하는 만큼)
- 장식을 위한 초코펜
- 여분의 생크림 (장식용)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 신선한 계란 4알을 깨뜨려 넣고, 고운 백설탕 140g, 풍미를 더할 바닐라 오일 3-4g, 그리고 시럽 역할을 할 물엿 15g을 모두 넣어주세요. 재료들이 잘 섞이도록 준비합니다.
Step 2
다른 볼이나 냄비에 약 40도 정도의 따뜻한 물을 준비합니다. 계란이 담긴 볼을 따뜻한 물 위에 올려 중탕으로 데우면서 거품기로 부드럽게 저어주세요. 설탕이 완전히 녹고 계란 물이 따뜻해지면 볼을 따뜻한 물에서 분리합니다.
Step 3
이제 계란 반죽을 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑해주세요. 반죽을 들어 올렸을 때, 계단 모양이 잠시 유지되다가 천천히 사라지는, 적당히 꾸덕꾸덕하고 풍성한 거품 상태가 될 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요해요. 이 과정에서 케이크 시트의 폭신함이 결정됩니다.
Step 4
체에 쳐서 준비한 박력분 130g을 계란 반죽 위로 곱게 내려줍니다. 체에 내린 밀가루를 넣은 후에는 가루가 보이지 않을 때까지만, 주걱으로 볼 바닥을 긁듯이 가볍고 빠르게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
무염버터 35g을 내열 용기에 담고 전자레인지에 넣어 10~30초 정도 돌려 완전히 녹여 준비합니다. 버터가 너무 뜨겁지 않도록 주의해주세요.
Step 6
다른 작은 볼에 우유 55g을 담고, 녹인 버터와 함께 잘 섞어줍니다. 버터와 우유가 잘 유화되도록 섞어주세요.
Step 7
방금 만든 버터와 우유 섞은 것에, 3번에서 만든 밀가루 반죽의 일부 (약 1~2 주걱 분량)를 덜어 넣어 부드럽게 섞어줍니다. 이렇게 하면 나중에 본 반죽과 섞을 때 분리되지 않고 잘 섞여요.
Step 8
6번에서 섞은 반죽을 3번의 메인 반죽에 모두 넣고, 주걱으로 볼 바닥을 긁듯이 하며 조심스럽게 섞어줍니다. 버터와 우유가 반죽 전체에 골고루 퍼지도록, 약 70~80% 정도 섞일 때까지만 부드럽게 섞어주세요. 너무 많이 섞지 않는 것이 포인트입니다.
Step 9
케이크 팬 바닥과 옆면에 유산지(종이 포일)를 깔아 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 완성된 반죽을 팬에 모두 붓고, 팬을 바닥에 탕탕 두세 번 쳐서 반죽 속의 큰 기포를 제거해 줍니다. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 35분간 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 10
케이크가 오븐에서 구워지는 동안, 신선한 딸기를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 손질해 줍니다. 반으로 자른 딸기는 케이크의 가장 윗면을 장식할 용도로 따로 준비하고, 3등분으로 자른 딸기는 케이크 시트 사이에 넣을 용도로 준비합니다. 손질한 딸기는 키친타월 위에 올려 물기를 최대한 제거해주세요.
Step 11
케이크 시트에 발라줄 촉촉한 시럽을 만들어 보겠습니다. 냄비에 물 100ml와 설탕 50g을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 완전히 녹고 시럽이 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 약간 식힌 설탕물에 선택 사항인 레몬즙 1T를 넣고 잘 섞어준 뒤 완전히 식혀 준비합니다.
Step 12
차가운 상태의 생크림 400ml와 설탕 30-40g을 볼에 넣고 핸드믹서로 휘핑합니다. 원하는 단단함(뿔이 단단하게 서는 정도)이 될 때까지 충분히 휘핑하여 부드러운 생크림을 완성합니다. 단맛을 좋아하지 않는다면 설탕 30g만 넣는 것을 추천해요.
Step 13
오븐에서 잘 구워진 케이크 시트를 꺼내 한 김 식힌 후, 팬에서 조심스럽게 분리합니다. 옆면에 붙은 유산지를 떼어내고, 케이크 시트를 3등분으로 균일하게 잘라 준비합니다.
Step 14
자른 케이크 시트 한 장을 케이크 판이나 접시에 올립니다. 10번에서 만든 시럽을 붓으로 촉촉하게 발라주고, 그 위에 11번에서 만든 생크림을 적당량 덜어 너무 두껍지 않게 고르게 펴 발라줍니다. 생크림을 너무 많이 바르면 느끼할 수 있으니 적당한 두께로 균일하게 펴는 것이 중요해요.
Step 15
생크림 위에 9번에서 준비한 3등분 딸기 조각들을 보기 좋게 올립니다. 딸기를 올린 후, 그 위에 다시 생크림을 얇게 펴 발라 다음 시트가 올라갈 준비를 합니다.
Step 16
이제 케이크 시트 – 시럽 – 생크림 – 딸기 – 생크림 순서로 13번과 14번 과정을 반복하여 남은 시트와 재료들을 쌓아 올립니다. 케이크의 가장 윗부분은 장식면이 될 것이므로, 마지막 시트 위에는 딸기 단면이 보이지 않도록 크림만 얇게 펴 발라 매끈하게 마무리합니다.
Step 17
마지막으로, 케이크 윗면을 9번에서 따로 준비해 둔 반으로 자른 딸기 조각들로 예쁘게 장식해 줍니다. 초코펜을 이용해 글씨를 쓰거나 그림을 그리거나, 혹은 색소를 섞은 생크림을 이용해 취향에 따라 개성 있게 케이크를 꾸며주세요. 딸기의 색감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 18
짜잔! 맛있는 홈메이드 생크림 딸기 케이크가 완성되었습니다! 사랑하는 사람들과 함께 달콤한 시간을 즐겨보세요.
