화끈한 불맛 제육볶음 레시피
집에서도 즐기는 전문점 수준의 불맛 나는 제육볶음 만들기
최근 유행하는 불맛 나는 볶음 요리에 푹 빠져, 돼지고기를 식당에서 맛볼 수 있는 불맛 가득한 제육볶음으로 만들어봤어요. 특별한 비법으로 집에서도 전문점 못지않은 근사한 제육볶음을 즐겨보세요! 자세한 레시피는 이곳에서 확인하세요: https://mangoistree.tistory.com/
주재료
- 돼지고기 불고기감 500g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 1대 (큼직하게 썰어 준비)
- 식용유 약간
양념 재료
- 간장 3 큰술
- 고추장 2/3 큰술
- 고춧가루 2/3 큰술
- 설탕 2/3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강 아주 조금 (다지거나 갈아서 준비)
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 간장 3 큰술
- 고추장 2/3 큰술
- 고춧가루 2/3 큰술
- 설탕 2/3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강 아주 조금 (다지거나 갈아서 준비)
- 후추 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
달궈진 팬에 식용유를 두르고, 다진 마늘 1 큰술과 큼직하게 썬 대파 1대를 넣고 센 불에서 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아주세요. 이렇게 파와 마늘을 먼저 볶아내면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 2
준비한 돼지고기 불고기감 500g을 센 불에 넣고 볶기 시작합니다. 처음에는 팬 바닥에 살짝 눌어붙는 듯하게 볶아주면 고기의 풍미가 더 깊어집니다. 볶는 과정에서 고기에서 수분이 나오는데, 이 수분이 모두 증발할 때까지 충분히 볶아주세요. 볶기 전에 고기를 먹기 좋은 크기로 미리 썰어두면 좋지만, 익어가면서 가위로 중간중간 잘라주어도 괜찮습니다.
Step 3
고기를 충분히 볶아 노릇한 색깔을 띠도록 하는 것이 불맛의 핵심입니다. 센 불에서 볶아야 고기가 수분기를 머금지 않고 겉이 바삭해지면서 맛있는 불맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 양념 재료를 준비합니다. 고추장을 제외하고 간장 베이스로만 제육볶음을 만들어도 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 돼지고기 요리에는 생강을 아주 조금 넣어주면 특유의 잡내를 효과적으로 잡아주어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
준비한 양념 재료를 모두 넣고 고기와 잘 어우러지도록 살짝만 볶아주세요. 양념이 고기에 골고루 입혀지는 느낌으로 볶아내는 것이 중요합니다. 흔히 제육볶음이라고 하면 국물이 자작한 것을 떠올리지만, 이렇게 매콤하고 바싹하게 볶아내면 색다른 불맛의 매력을 느낄 수 있습니다.
Step 6
불을 끄기 직전에 올리고당을 살짝 둘러 윤기를 더해주세요. 올리고당을 마지막에 살짝만 둘러주면 전체적인 양념의 맛을 부드럽게 잡아주면서 먹음직스러운 광택을 더해줍니다. 완성된 제육볶음은 뜨끈한 밥 위에 얹어 맛있게 드세요!
